Yüzyıllardır sürdürülen üretim geleneğiyle hazırlanan Trabzon tereyağı, Türkiye'nin gastronomi kültürünü uluslararası platformda temsil etti.
Ankara'da gerçekleştirilen NATO Devlet ve Hükümet Başkanları Zirvesi kapsamında Cumhurbaşkanlığı Külliyesinde verilen akşam yemeğinde, Türkiye'nin yöresel ürünleri de menüde kendine yer buldu. Bu kapsamda Karadeniz'in simge lezzetlerinden Trabzon tereyağı, taş fırın pidesiyle birlikte konuklara ikram edildi. Başlangıç servisinden ana yemeklere kadar farklı sunumlarda kullanılan tereyağı, yerli üretimin ve geleneksel mutfak kültürünün önemli örneklerinden biri olarak öne çıktı.
Yüzyıllardır Karadeniz yaylalarında üretilen Trabzon tereyağının uluslararası bir organizasyonda tercih edilmesi, bölgenin gastronomi değerlerinin tanıtımı açısından da dikkat çekti.
OSMANLI'DAN GÜNÜMÜZE UZANAN ÜRETİM GELENEĞİ
Trabzon tereyağının geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Tarihi kayıtlarda da yer alan ürün, Karadeniz'in zengin bitki örtüsüne sahip yaylalarında otlayan büyükbaş hayvanlardan elde edilen sütlerle üretiliyor. Bölgenin doğal florası, sütün aroması ve kalitesine doğrudan katkı sağlarken geleneksel yayık yöntemiyle yapılan üretim de tereyağının kendine özgü lezzetini korumasına yardımcı oluyor.
Başta Tonya olmak üzere Şalpazarı, Maçka, Vakfıkebir, Çaykara ve Hayrat ilçelerinde sürdürülen üretim kültürü, kuşaktan kuşağa aktarılmaya devam ediyor. Katkısız üretim anlayışı ve doğal yöntemler, Trabzon tereyağını Türkiye'nin en bilinen yöresel ürünlerinden biri haline getiriyor.
TONYA TEREYAĞI COĞRAFİ İŞARETLE KORUNUYOR
Trabzon tereyağının en önemli üretim merkezlerinden biri olan Tonya'da üretilen tereyağı, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Bu tescille birlikte ürünün üretim yöntemi, kalite standartları ve yöresel özellikleri resmî olarak güvence altına alındı.
Coğrafi işaret uygulaması sayesinde hem üreticilerin emeği korunuyor hem de tüketicilerin gerçek ürünü ayırt etmesi kolaylaşıyor. Uzmanlar, alışveriş sırasında ambalaj üzerindeki coğrafi işaret ambleminin kontrol edilmesinin önem taşıdığına dikkat çekiyor.
"NATO ZİRVESİ'NDE YER ALMASI BİZİ GURURLANDIRDI"
Avrasya Üniversitesi Öğretim Görevlisi ve Trabzon Gastronomi Derneği Başkanı Emre Murat, Trabzon mutfağında tereyağının vazgeçilmez bir yere sahip olduğunu belirtti. Tatlılardan çorbalara, ana yemeklerden hamur işlerine kadar birçok tarifte tereyağının temel malzemeler arasında bulunduğunu ifade eden Murat, NATO Zirvesi menüsünde Trabzon tereyağının tercih edilmesini bölge adına önemli bir gelişme olarak değerlendirdi.
Murat, Tonya'nın doğal yapısı, zengin bitki örtüsü ve hayvancılık açısından elverişli koşullarının ürünün kalitesini artırdığını belirterek, bu özelliklerin tereyağının kendine özgü aromasını oluşturduğunu söyledi.
SAHTE ÜRÜNLERE KARŞI COĞRAFİ İŞARET UYARISI
Uzmanlar, piyasada doğal tereyağı görünümü vermek amacıyla farklı katkı maddeleri kullanılan ürünlerin bulunabildiğine dikkat çekiyor. Bu nedenle tüketicilerin alışveriş yaparken coğrafi işaret amblemi taşıyan ürünleri tercih etmeleri öneriliyor.
Trabzon'da üreticilik yapan esnaf da doğal üretim yöntemlerinin ürün kalitesini belirleyen en önemli unsur olduğunu ifade ediyor. Özellikle süt kaymağı oranı yüksek, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tereyağlarının hem kahvaltılık hem de yemeklik olarak yoğun ilgi gördüğü belirtilirken NATO Zirvesi gibi uluslararası bir organizasyonda Trabzon tereyağının tercih edilmesi, bölgenin gastronomi mirasının dünyaya tanıtılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
