Son dönemde market raflarında gram fiyatı altınla yarışan vanilya, yüksek maliyeti nedeniyle mutfaklarda “lüks ürün” haline geldi. Ancak vanilyanın sırrını bilenler, artık bu eşsiz aromayı evlerinde ve balkonlarında yetiştirerek kendi doğal lezzetlerini üretmeye başladı.
DÜNYANIN EN PAHALI AROMALARINDAN BİRİ
Vanilya, yenilebilir meyve veren vanilya orkidesinin kurutulmuş kabuğundan elde ediliyor. Kökeni Güney Amerika’ya dayanan bu bitki, günümüzde özellikle Madagaskar’da yetiştiriliyor ve dünyadaki vanilya üretiminin büyük bölümünü oluşturuyor.
Üretim süreci oldukça zahmetli. Orkide çiçekleri yalnızca çok kısa bir zaman diliminde tozlaştırılabiliyor ve bu işlem elle yapılıyor. Ardından dikkat gerektiren uzun bir kurutma süreci geliyor. Bu nedenle doğal vanilya çubuklarının fiyatı birçok ülkede birkaç dolardan başlıyor ve artan talep, fiyatları daha da yükseltiyor.
GERÇEK VANİLYA İLE VANİLİN ARASINDAKİ FARK
Marketlerde satılan vanilya şekeri ve aroma vericilerin çoğu, gerçek vanilya değil, sentetik aromadan üretilen “vanilin” maddesini içeriyor.
-
Gerçek vanilya: Esnek, koyu kahverengi ve parlak kabukludur; yoğun, doğal bir kokuya sahiptir.
-
Vanilin: Sentetiktir; keskin ama yüzeysel bir aroması vardır ve sağlık açısından aynı faydayı sunmaz.
Bu farkı bilen tüketiciler, orijinal vanilya çubuklarını tercih ediyor ya da evde doğal vanilya şekeri hazırlayarak katkısız aroma elde ediyor.
SAĞLIK ÜZERİNDE DOĞAL DESTEK SAĞLIYOR
Vanilya yalnızca lezzet değil, aynı zamanda vücut ve zihin sağlığına da katkı sağlıyor.
-
Antioksidan özelliğiyle hücreleri koruyor, yaşlanmayı yavaşlatıyor.
-
Rahatlatıcı kokusuyla stresi azaltıyor, ruh halini iyileştiriyor.
-
Sindirim sistemini düzenliyor, mide sorunlarını hafifletiyor.
-
Tatlı isteğini bastırarak sağlıklı beslenmeye destek oluyor.
-
Afrodizyak etkisiyle enerji ve canlılık veriyor.
EVDE YETİŞTİRME TRENDİ YÜKSELİYOR
Artan fiyatlar, birçok kişiyi vanilya orkidesini evde yetiştirmeye yönlendirdi. Balkon, pencere kenarı gibi sıcak ve aydınlık alanlar bu tropikal bitki için uygun ortam sağlıyor.
Bitkiden elde edilen çubuklar kurutularak doğal aroma haline getiriliyor, böylece hem maliyet düşüyor hem de katkısız, sağlıklı bir ürün elde ediliyor.
Evde vanilya şekeri yapmak da oldukça basit:
Bir adet vanilya çubuğunu bir kavanoz şekerin veya doğal tatlandırıcının içine koymak, birkaç gün içinde doğal koku ve tat elde etmek için yeterli oluyor.
