İncecik sarılan yaprakların nefis iç harçla buluştuğu yaprak sarması, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Yapımı biraz emek istese de ortaya çıkan eşsiz lezzet, harcanan tüm emeğe değiyor. Özellikle gün menülerinin, davet sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezleri arasında bulunan yaprak sarması, doğru tekniklerle hazırlandığında çok daha lezzetli oluyor.
.webp)
YAPRAK SARMASI İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKİR?
Lezzetli bir yaprak sarması hazırlamak için 500 gram salamura yaprak, 1 adet limon ve zeytinyağı gerekiyor.
İç harcı için ise 2 orta boy kuru soğan, 1,5 su bardağı pirinç, birkaç dal maydanoz, 1 yemek kaşığı salça, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, nane, tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ kullanılıyor.
YAPRAK SARMASI NASIL YAPILIR?
İlk olarak salamura yapraklar sıcak suda 2-3 dakika bekletilir. Ardından iyice yıkanarak süzülmeye bırakılır.
İç harcı için geniş bir kaba rendelenmiş kuru soğan alınır. Üzerine zeytinyağı eklenir. Yıkanmış pirinçler, salça, baharatlar ve tuz ilave edilir. Son olarak ince kıyılmış maydanoz da eklenerek tüm malzemeler karıştırılır. İç harç çiğ olarak hazırlanır.
Hazırlanan harç, yaprakların geniş kısmına yerleştirilir. Yaprağın iki yanı kapatılarak rulo şeklinde sarılır. Tüm yapraklar aynı şekilde sarıldıktan sonra tencereye dizilir.
Sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirilir ve limon dilimleri yerleştirilir. Daha sonra sarmaların üzerini hafif geçecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
YAPRAK SARMASININ DAĞILMAMASI İÇİN NE YAPILMALIDIR?
Pişirme sırasında sarmaların dağılmaması için tencerenin üzerine tencere kapağından biraz daha küçük bir porselen tabak kapatılması öneriliyor. Bu yöntem, sarmaların şeklini korumasına yardımcı oluyor.
YAPRAK SARMASI YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
Eğer kullanılan salamura yapraklar çok tuzluysa, yaprakların bir gece önceden suya konulması tavsiye ediliyor. Ayrıca iç harç hazırlanırken yaprakların tuzluluk oranı mutlaka göz önünde bulundurulmalı.
İç harcının fazla doldurulmaması da büyük önem taşıyor. Çünkü pişme sırasında pirinçler şişeceği için fazla harç konulması yaprakların yırtılmasına neden olabiliyor.
YAPRAK SARMASI NASIL SERVİS EDİLİR?
Yaprak sarması genellikle yoğurt eşliğinde servis ediliyor. Ayrıca yoğurtlu salatalar, çeşitli mezeler ve hafif zeytinyağlı yemeklerle birlikte sunulduğunda sofralarda lezzet şöleni oluşturuyor.
