Ankara'nın Beypazarı ilçesinde yetiştirilen baby havuç, restoranlar ve gurme marketlerin talebiyle daha görünür hale geldi. Yaklaşık 500 dönümlük alanda farklı sebze çeşitleri yetiştiren üretici Durmuş Erdoğan, havuç için ayırdığı 150 dönümlük alanın bir bölümünde erken hasat edilen mini havuç üretimi yapıyor.
Halk arasında baby veya mini havuç olarak bilinen ürün, uygun havuç çeşitlerinin daha erken dönemde hasat edilmesiyle elde ediliyor. Erdoğan, üretimi anlaşmalı firmaların talebine göre planladıklarını, hasat ve sevkiyatı da kendi ekipleriyle yaptıklarını söyledi.
BEYPAZARI BABY HAVUÇ ÜRETİMİ 12 AYA YAYILDI
Gelişen tarım teknolojileri ve tohum çeşitliliği, Beypazarı'nda havuç üretiminin yılın tamamına yayılmasını sağladı. Geçmişte daha çok serin hava ve kış dönemlerinde yapılan üretim, yeni çeşitlerle ilkbahar ve yaz aylarında da sürdürülüyor.
Erdoğan'ın verdiği rakamlar, toplam 500 dönümlük üretim alanının yüzde 30'unun havuca ayrıldığını gösteriyor. Havuç alanının büyük bölümünde Nantes tipi sofralık çeşitler yetiştirilirken belirli parseller baby havuç için kullanılıyor.
Normal sofralık havuçta dönüm başına 6 ile 8 ton arasında ürün aldıklarını belirten Erdoğan, mini havuçta tonajdan çok adet sayısına baktıklarını ifade etti. Baby havucun normal havuca göre yaklaşık beşte bir büyüklüğünde olması, üretim ve pazarlama hesabını da değiştiriyor.
BABY HAVUÇTA TONAJ YERİNE ADET SAYISI ÖNE ÇIKIYOR
Sofralık havuç hasadında ürünler ince, orta boy, iri ve kırık olarak ayrılıyor. Erdoğan, klasik havuçta dönüm başına 6 ile 8 ton arasında değişen verim aldıklarını, mini havuçta aynı hesabın kullanılmadığını belirtti.
Erken hasat edilen ürünlerin daha küçük olması nedeniyle ticari planlamada kilogramdan çok adet sayısı esas alınıyor. Erdoğan, baby havuç üretimini yaklaşık 1 ton seviyesinde değerlendirdiklerini ve miktarın firmalardan gelen siparişlere göre değiştiğini söyledi.
Üretim birkaç firmayla anlaşmalı şekilde yürütülüyor. Ekim alanı, hasat zamanı ve sevk edilecek miktar da firmaların talebine göre planlanıyor.
ÜRÜNLER TOPRAĞI VE YAPRAĞIYLA GÖNDERİLİYOR
Üretici Durmuş Erdoğan, baby havucun tazeliğini korumayı öncelik olarak gördüklerini söyledi. Hasat edilen ürünler yıkanmadan, üzerindeki toprak ve yaprak korunarak anlaşmalı firmalara sevk ediliyor.
Firmalar ürünü daha sonra işleyerek restoranlara ve market raflarına ulaştırıyor. Erdoğan, “Baby havucu uzun süredir üretiyoruz” diyerek pazarın henüz geniş olmadığını belirtti.
Erdoğan, erken hasat edilen ürünlerin tazeliğini koruyarak tüketiciye ulaştırılmasını hedeflediklerini kaydetti. Yaprakların üründen ayrılmaması da mini havucun sofralık havuçtan ayrılan sunum özellikleri arasında yer alıyor.
RESTORANLAR BABY HAVUCU TABAK SÜSLEMESİNDE KULLANIYOR
Baby havuç için en belirgin talep restoranlar ve gurme ürün satan marketlerden geliyor. Erdoğan, restoranların ürünü özellikle tabak süslemesinde kullandığını, küçük boyutu ve sunum şekli nedeniyle tercih eden işletmeler bulunduğunu söyledi.
Mini havucun pazar alanının henüz sınırlı olduğunu belirten Erdoğan, ürünü tanıyan tüketici ve işletmelerin ilgisinin zamanla artmasını bekliyor. Üretici, gelecek sezonda da talep doğrultusunda baby havuç yetiştirmeyi sürdüreceğini ifade etti.
BEYPAZARI HAVUCU İÇİN BETA KAROTEN VURGUSU YAPILDI
Erdoğan, Beypazarı havucunun beta karoten değeri açısından öne çıktığını savundu ve bölgede araştırmaların sürdüğünü söyledi. Beypazarı Ticaret Odasının da çalışma yürüttüğünü belirten Erdoğan, ilçenin toprak, su ve iklim koşullarının havuç üretimini desteklediğini ifade etti.
Beta karoten, vücutta A vitaminine dönüştürülebilen ve havuca turuncu rengini veren bileşikler arasında bulunuyor. Erdoğan, baby havucun ilerleyen dönemde daha geniş bir pazara ulaşmasını beklediklerini söyledi.
İşçilik, yakıt ve enerji maliyetlerinin üretimde baskı oluşturduğunu belirten Erdoğan, planlı üretimle faaliyetlerini sürdürdüklerini kaydetti. Beypazarı'ndaki arazilerde havucun yanı sıra brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, iceberg marul ve yeşil soğan da yetiştiriliyor.
