Soğangiller ailesinden pırasa, içerdiği flavonoidler sayesinde damar sağlığına katkıda bulunur. Kamferol bileşiği kan damarlarındaki hasarı azaltır, yüksek folat içeriği kalp sağlığını destekler. Antioksidan etkili gallik asit yaşlanma karşıtı özellik gösterir. Sülfürlü bileşikler özellikle kolon kanseri başta olmak üzere kansere karşı koruyucu etki sağlar.
SAKLAMA KOŞULLARI VE BESİN DEĞERİ
Pırasa, yıkanmadan buzdolabında yaklaşık bir hafta, dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. Piştikten sonra buzdolabında en fazla 48 saat taze kalır.
Bir porsiyon pırasa, günlük K vitamini ihtiyacının %30’unu, manganez ihtiyacının %13’ünü ve C vitamini ihtiyacının %6’sını karşılar. Ancak içerdiği oksalatlar nedeniyle çok fazla tüketildiğinde kalsiyum emilimini olumsuz etkileyebilir. Gaz yapıcı etkisinden dolayı sindirim sorunu yaşayan kişilerin iyi pişirerek ve ölçülü tüketmesi önerilir.
PIRSASA İLE YAPILABİLECEK YEMEKLER
-
Salatalara soğan yerine eklenebilir.
-
Omlet ve menemene doğranarak kullanılabilir.
-
Patatesle birlikte pişirilip püre haline getirilerek çorba yapılabilir.
-
Az et suyu eklenerek tadı yumuşatılabilir.
PIRASA YEMEĞİ TARİFİ
Pırasa yemeği için 5-6 dal pırasanın beyaz kısımları doğranır, bol suyla yıkanır ve süzülür. 2 adet havuç soyularak halka şeklinde dilimlenir. Tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yemek kaşığı salça kavrulur, ardından 5-6 yemek kaşığı domates sosu veya rendelenmiş domates eklenir.
Havuçlar ilave edilip birkaç dakika kavrulduktan sonra pırasalar eklenir ve kapağı kapatılarak suyunu çekene kadar pişirilir. Son aşamada yarım fincan yıkanmış pirinç ve tuz eklenir, üzerini geçmeyecek kadar sıcak su konur. Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek servise hazır hale geldiğinde sıcak olarak tüketilebilir.
