İçeriğimizde pizza nasıl yapılır? Doğru tekniği nedir? Gibi pratik bir tarif hazırladık.
Hamur için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
4 yemek kaşığı domates sosu veya rendesi
1 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için öneriler:
150-200 gram rendelenmiş kaşar veya mozzarella
Dilimlenmiş sucuk veya sosis
Mantar dilimleri
Mısır taneleri
Siyah zeytin dilimleri
Yeşil biber ve kırmızı biber
PİZZA NASIL YAPILIR?
Ilık suya maya ve şekeri ekleyin, karıştırın.
Unu geniş bir kaba alın, tuz ekleyin.
Mayanın olduğu suyu una yavaşça dökün.
Zeytinyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
Yumuşak ama ele az yapışan hamur elde edin.
Hamuru hafif unladığınız kaseye alın, üzerini kapatın.
Yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu sırada sos için malzemeleri karıştırın.
Fırını 220 dereceye ısıtın, tepsiyi hazırlayın.
Mayalanan hamuru hafif un serptiğiniz tezgaha alın.
Hamuru elinizle veya merdane ile açın.
Yağlı kağıt serili tepsiye hamuru yerleştirin.
Hazırlanan sosu hamurun üzerine yayın.
Önce rendelenmiş peyniri serpin.
Ardından seçtiğiniz malzemeleri düzenli yerleştirin.
Pizzayı önceden ısınmış fırına verin.
Yaklaşık 12-18 dakika pişirin, kontrollü olun.
Kenarlar kızarınca ve peynir eriyince fırından alın.
Kısa süre dinlendirip dilimleyin ve servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamur sıcaklığı: Su çok sıcak olursa maya ölür. Elinizin dayanacağı ılık su ideal olur. Böylece hamur daha iyi kabarır.
Un miktarı: Unu bir anda eklemeyin. Gerekirse azar azar ekleyin. Yumuşak hamur, daha iyi pizza tabanı verir.
Fırın ısısı: Pizza yüksek ısı sever. Fırını iyi ısıtmak, tabanın güzel kızarmasını sağlar. Tepsiyi üst raf yerine orta rafa koyabilirsiniz.
Malzeme dengesi: Üzerini çok doldurmayın. Aşırı malzeme hamuru ıslatır ve pişmeyi zorlaştırır. Daha az ama uyumlu malzemeler seçin.
Ev tipi taş etkisi: Varsa fırın taşını önceden ısıtın. Yoksa tepsiyi de fırınla birlikte ısıtabilirsiniz. Bu, tabanın daha çıtır olmasına yardım eder.
Benim küçük önerim: Kenarlara hafif zeytinyağı sürün. Hem renk alır hem de lezzet artar.
EVDE PİİZA İÇİN FARKLI VARYASYONLAR
Tek hamurla iki farklı pizza yapabilirsiniz. Hamuru ikiye bölüp ince açın.
Margherita tarzı: Sade domates sosu, mozzarella ve taze feslek ekleyin. Hafif ve basit bir lezzet elde edersiniz.
Bol malzemeli: Sucuk, mantar, mısır ve zeytin kullanın. Daha doyurucu ve renkli bir pizza olur.
Şipşak tava pizzası: Fırın yoksa yapışmaz tavada deneyin. Hamuru ince açın, tavada önce altını pişirin. Sonra sos ve malzemeleri ekleyin, kapağı kapatın.
SIK SORULAN SORULAR
Evde pizza hamuru kaç saat mayalanmalı?
Oda sıcaklığı uygunsa 40-60 dakika yeterli olur. Hamur hacmi en az iki katına gelmeli.
Instant maya yerine yaş maya kullanabilir miyim?
Evet, kullanabilirsiniz. Bir paket instant maya için yaklaşık yarım paket yaş maya uygundur. Yaş mayayı da ılık suda eriterek ekleyin.
Pizzamın tabanı neden yumuşak kalıyor?
Fırın yeterince sıcak olmayabilir veya malzeme çok fazla olabilir. Sosu ince sürün ve fırını önceden iyi ısıtın.
Pizzayı dondurup sonra pişirebilir miyim?
Hamuru önceden açıp hafifçe pişirebilirsiniz. Soğuyunca sos ve malzemeyi ekleyip dondurun. Pişireceğiniz zaman çözdürmeden sıcak fırına verin.
Kepekli veya tam buğday unuyla pizza olur mu?
Olur, ancak hamur daha sıkı olur. Yarım kepekli, yarım beyaz un karışımı daha yumuşak sonuç verir.
Evde mozzarella yoksa ne kullanabilirim?
Rendelenmiş kaşar peyniri iyi bir seçenektir. Eritme peyniri karıştırarak da daha esnek bir doku elde edebilirsiniz.
