Türkiye'de yeme içme fiyatlarının yükseldiği dönemde Kilis'te uygulanan 30 liralık tavuk döner tarifesi dikkat çekti. Bazı şehirlerde 200, 250 ve 300 liraya kadar çıkan döner fiyatlarının aksine, Kilis'te kendi işletmesini işleten 18 yıllık döner ustası Ali Karabalık, dürümü 30 liradan müşterilerine sunuyor. 2008 yılından bu yana kendi işletmesinde hizmet veren Karabalık, uygun fiyat politikasıyla vatandaşların ilgisini çekiyor. İşletmenin önünde oluşan yoğunluk ve günlük satış miktarı, ustanın kazanç modelini de gündeme taşıdı.
"DÜRÜM BAŞINA 5 LİRA KALIYOR"
İşletmesinde üç kişinin çalıştığını belirten Ali Karabalık, düşük fiyatla satış yapmalarına rağmen kazanç elde edebildiklerini söyledi. Elektrik, su, vergi, personel ve diğer işletme giderlerinin karşılanmasının ardından dürüm başına yaklaşık 5 lira kazandıklarını ifade eden Karabalık, sistemlerinin yüksek satış miktarına dayandığını belirtti. Karabalık, günlük 800 ila 1000 dürüm satışına ulaştıklarında kazançlarının yaklaşık 5 bin liraya çıktığını söyledi.
"20-25 BİN LİRA KAZANMIYORUZ, 5 BİN LİRA KAZANIYORUZ"
30 liraya döner satmasının şaşkınlıkla karşılandığını belirten Karabalık, kazanç sistemini şu sözlerle anlattı:
"Bunu kurtarmayacaksa neden bu kadar ter dökeyim. Biz 20-25 bin lira kazanmıyoruz, 5 bin lira kazanıyoruz. Çok şükür. Vatandaş yesin, halk dua ediyor. İşçimin, elektrik, vergiler ve tüm masrafların parasını çıkardıktan sonra dürüm başına 5 lira kalıyor. Sürümden kazanıyoruz. 800-1000 dürüm sattığımızda günlük 5 bin liraya yakın kazanç elde ediyoruz. Bugünün şartlarında bu da güzel para."
Döner fiyatlarındaki artışlara ilişkin değerlendirmelerde de bulunan Karabalık, bazı işletmelerin dolar kurundaki yükselişi gerekçe göstererek fiyatlarını artırdığını, kur gerilediğinde ise aynı indirimi yapmadığını savundu. Tavuk dönerin maliyetinin belli olduğunu dile getiren usta, fahiş fiyat uygulamalarına karşı uygun fiyat politikasını sürdürmek istediğini belirtti. Karabalık, yüksek fiyatlar yerine daha fazla satış yaparak kazanç sağlamayı tercih ettiklerini ifade etti.
30 LİRALIK DÖNERE BİLE PAHALI DİYEN VAR
30 liralık satış fiyatına rağmen bazı müşterilerin bu tutarı yüksek bulduğunu belirten Karabalık, özellikle Gaziantep'teki fiyatlarla kıyaslama yapıldığını söyledi. Vatandaşların evde yemek hazırlamak için 400-500 lirayı gözden çıkardığını dile getiren Karabalık, işletmesinde ise 6 kişinin toplam 300 liraya doyabildiğini aktardı.
