Biberli ekmek, özellikle Hatay Biberli Ekmek ile özdeşleşmiş, ince hamur üzerine sürülen biberli harcıyla hazırlanan lezzetli bir yöresel ekmek çeşididir. Kahvaltıda, çay saatlerinde veya ara öğünlerde sıkça tüketilir.
BİBERLİ EKMEK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Hamuru İçin
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Biberli Harcı İçin
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 çay kaşığı çörek otu
- İsteğe bağlı olarak kekik ve pul biber
HAMUR NASIL HAZIRLANIR?
Ilık suyun içine mayayı ekleyip birkaç dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alın, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Mayalı suyu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
BİBERLİ HARÇ NASIL YAPILIR?
Kuru soğanı çok ince doğrayın veya rendeleyin. Bir kaba salça, soğan, zeytinyağı, susam, çörek otu ve baharatları ekleyip karıştırın. Harcın sürülebilir kıvamda olması gerekir.
BİBERLİ EKMEK NASIL PİŞİRİLİR?
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri ince şekilde açarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Hazırladığınız biberli harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10-15 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
SERVİS ÖNERİSİ
Biberli ekmeği sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay, ayran veya taze yeşilliklerle sunulduğunda çok daha lezzetli olur.
