Lahana dolması, beyaz lahana yapraklarının iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Etli veya zeytinyağlı olarak yapılabilen bu yemek, özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alır.
LAHANA DOLMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Dolma İçin
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 250 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Yarım demet maydanoz
Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
LAHANA YAPRAKLARI NASIL HAZIRLANIR?
Lahananın dış yapraklarını ayırın ve koçan kısmını çıkarın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarını 2-3 dakika kadar haşlayın.
Yumuşayan yaprakları süzerek soğumaya bırakın. Kalın damar kısımlarını bıçak yardımıyla inceltebilirsiniz.
İÇ HARÇ NASIL HAZIRLANIR?
Kuru soğanları ince ince doğrayın. Kıyma, yıkanmış pirinç, soğan, salça, sıvı yağ, baharatlar ve ince kıyılmış maydanozu geniş bir kapta karıştırın.
Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasına dikkat edin.
LAHANA DOLMASI NASIL SARILIR?
Haşlanan lahana yapraklarını uygun büyüklükte parçalara ayırın. Yaprağın geniş kısmına bir miktar iç harç koyun.
Yan kısımları içe katlayıp sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın. Tüm yapraklar ve harç bitene kadar işlemi tekrarlayın.
LAHANA DOLMASI NASIL PİŞİRİLİR?
Tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı serin. Sardığınız dolmaları düzenli şekilde dizin.
Salça, sıvı yağ ve sıcak suyu karıştırarak dolmaların üzerine dökün. Üzerine düz bir tabak kapatarak dolmaların dağılmasını önleyin.
Kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
LAHANA DOLMASI SERVİS ÖNERİSİ
Lahana dolmasını sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt ve limon dilimleriyle sunulduğunda lezzeti daha da artar.
