Kefir, son yıllarda sağlıklı yaşam trendleri arasında öne çıkan, probiyotik içeriğiyle sindirimden bağışıklığa kadar pek çok fayda sağlayan fermente bir içecektir. Ayrana benzeyen yapısıyla günlük beslenmede kolayca tüketilebilen kefir, içerdiği vitamin, mineral ve faydalı bakteriler sayesinde tam bir sağlık deposu olarak bilinir. Hem süt kefiri hem de su kefiri olmak üzere farklı türleri bulunan bu özel içecek, bağışıklığı güçlendirmesi, sindirimi kolaylaştırması ve kemik sağlığını desteklemesiyle öne çıkar.
KEFİR NEDİR?
Kefir, inek, keçi ya da koyun sütünden elde edilen fermente bir süt içeceğidir. Kefir taneleri adı verilen maya ve bakteriler, sütü fermente ederek ayrana benzer bir içecek ortaya çıkarır. Ayrıca pirinç sütü, soya sütü, fındık sütü, hindistancevizi sütü gibi bitkisel sütlerden veya şekerli sudan da yapılabilmektedir. Görüntü olarak ayrana benzese de yoğurttan farklıdır çünkü daha fazla probiyotik içerir.
A, B1, B2, B6, B12, C ve D vitaminleri ile folik asit ve niasin açısından zengin olan kefir, aynı zamanda kalsiyum, demir ve iyot gibi mineraller içerir. Bu yönüyle sindirimden bağışıklığa, kemik sağlığından enerji metabolizmasına kadar pek çok alanda fayda sağlar.
KEFİRİN BESİN DEĞERİ NEDİR?
Bir bardak (200 ml) az yağlı kefir yaklaşık olarak şunları içerir:
-
Kalori: 104
-
Protein: 9 gram
-
Yağ: 2,5 gram
-
Karbonhidrat: 11,5 gram
-
Şeker: 11 gram
Besin değeri açısından oldukça dengeli olan kefir, düşük kalorili olmasına rağmen yüksek oranda protein ve probiyotik içeriğiyle sağlıklı beslenme programlarında önemli bir yere sahiptir.
KEFİR NE İŞE YARAR?
Kefir, probiyotik içeriğiyle sindirim sistemini düzenler, bağırsak florasını dengeler ve bağışıklığı güçlendirir. Bunun yanında kalsiyum ve D vitamini sayesinde kemik sağlığını destekler, kasların ve sinirlerin düzgün çalışmasına katkı sağlar.
Düzenli kefir tüketimi;
-
Kan şekerini dengeler,
-
Kolesterol seviyelerini düzenler,
-
Kabızlık ve ishal gibi sindirim sorunlarını önler,
-
Cilt, saç ve tırnak sağlığına destek olur.
KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?
Kefirin bilinen başlıca faydaları şu şekildedir:
-
Bağırsak sağlığını iyileştirir.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir.
-
Kan şekeri seviyesini dengeler.
-
Kolesterol ve trigliserid seviyelerini düşürür.
-
Kalp sağlığını destekler.
-
Osteoporoz riskini azaltarak kemik sağlığını korur.
-
Antibakteriyel ve antiinflamatuar etki gösterir.
-
Kronik yorgunluğu azaltır, enerji verir.
-
Hafızayı güçlendirici etkisi olabilir.
-
Cildi, saçları ve tırnakları besler.
KEFİR NASIL YAPILIR?
Kefir, hazır olarak satın alınabileceği gibi evde de kolaylıkla yapılabilir. Ev yapımı kefir için temel malzeme süt ve kefir mayasıdır.
Evde kefir yapım aşamaları şöyledir:
-
1 litre oda sıcaklığındaki süt cam kavanoza alınır.
-
İçine ceviz büyüklüğünde (4-5 gram) kefir tanesi eklenir.
-
Kavanozun ağzı kapatılır ve 12-48 saat arası mayalanmaya bırakılır.
-
Kıvam ayrana benzer hale geldiğinde kefir hazırdır.
Kefir ne kadar uzun süre mayalanırsa kıvamı daha yoğun olur. Hazır hale gelen kefir buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir. Mayalar ise tekrar kullanılabilir. Ancak metal kaşık kullanılmaması ve cam ya da plastik kaplarda saklanması gerekir.
KEFİR HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR
Kefirin yararları nelerdir?
Kefir sindirimi düzenler, bağışıklığı güçlendirir, kemik sağlığını korur, kolesterolü ve kan şekerini dengeler.
Kefirin içinde ne bulunur?
A, B, C, D vitaminleri ile kalsiyum, demir, iyot gibi mineraller içerir. Ayrıca yüksek miktarda probiyotik barındırır.
Kimler kefir içemez?
Süt ürünlerine alerjisi olanlar ve 1 yaşından küçük bebekler kefir tüketmemelidir.
Kefir ne kadar tüketilmeli?
Yetişkinler için günde 1 bardak kefir yeterlidir.
Kefirin zararları var mıdır?
Nadir de olsa ilk tüketimlerde şişkinlik, gaz ve ishal görülebilir.
Kefir kilo aldırır mı?
Aşırı tüketildiğinde kilo aldırabilir ancak dengeli tüketildiğinde tok tutucu etkisiyle kilo kontrolüne yardımcı olur.
Kefirin cilde faydaları nelerdir?
Düzenli tüketimde cildi nemlendirir, saçları ve tırnakları güçlendirir.
Su kefiri nedir?
Süt yerine şekerli su ile yapılan bir kefir türüdür. Veganlar, laktoz intoleransı olanlar veya süt ürünleri tüketmeyenler için uygundur.