Kinoa, son yıllarda farklı mutfaklarda geniş kullanım alanı bulan ve çeşitli yemeklere dahil edilebilen bir besin olarak öne çıkmaktadır. Chenopodium quinoa bitkisinin tohumu olan kinoa, un, ekmek, makarna gibi ürünlerde kullanılabilmesinin yanı sıra glütensiz yapısıyla da tercih edilmektedir. Güney Amerika kökenli bu ürün, hem tek başına hem de farklı tariflerde değerlendirilebilmesiyle dikkat çekmektedir.
KİNOA NASIL YENİR?
Kinoa, glüten hassasiyeti bulunan kişiler için uygun bir karbonhidrat kaynağıdır. Beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere en yaygın üç çeşidi tüketilmektedir. Tohum ve yaprak kısımları yenilebilen kinoa, pirinç benzeri bir pişirme yöntemiyle hazırlanabilir. Tek başına tüketilebilmesinin yanı sıra çeşitli yemeklere eklenerek de kullanılabilmektedir. Salatalarda, kahvaltılarda, pudinglerde ve çorbalarda yer alarak farklı tariflere uyum sağlayabilir.
KİNOA NASIL TÜKETİLİR?
Kinoa, Türk mutfağında giderek daha fazla kullanılan bir ürün haline gelmiştir. Genellikle pirinç gibi pişirilse de salata, pilav ve sıcak içecek hazırlamada da değerlendirilebilir. Kinoa salatası için pişirilen kinoa, sebzelerle karıştırılarak hazırlanabilir. Kinoa pilavı ise sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilerek tüketilebilir. Ayrıca pişirme suyunun değerlendirilmesiyle kinoa çayı hazırlanabilmektedir.
KİNOA FAYDALARI NELERDİR?
Kinoa, lif ve protein içeriğiyle çeşitli beslenme düzenlerinde tercih edilebilen bir üründür. Düzenli tüketildiğinde kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabilir. Glütensiz yapısıyla çölyak hastaları ve glüten intoleransı bulunan kişiler için uygun bir alternatif oluşturur. İçeriğindeki lif sayesinde sindirim sistemini destekleyebilir.
KİNOA ÖZELLİKLERİ
Kinoa, buğdaygiller familyasına dahil olmadığı için yalancı tahıl olarak sınıflandırılır. Besin değerleri açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Demir, magnezyum, potasyum ve çinko gibi mineralleri barındırır. Protein oranının yüksek olması, birçok diyet programında yer almasını sağlamaktadır. Glütensiz beslenme düzenlerinde sıkça tercih edilen bir gıda olarak kullanılmaktadır.
