Yaz mevsiminin en sevilen lezzetlerinden biri olan şeftali reçeli, hem kahvaltı sofralarında hem de tatlı tariflerinde kendine sıkça yer buluyor. Mevsiminde taze şeftaliyle yapılan bu reçel, doğru tekniklerle hazırlandığında uzun süre dayanıyor ve şekerlenmeden saklanabiliyor.
Haberin Burada'nın haberine göre, özellikle son yıllarda ev yapımı reçel tarifleri büyük ilgi görüyor ve en çok araştırılan tariflerden biri de "şekerlenmeyen, kıvamında şeftali reçeli nasıl yapılır?" sorusu oluyor. İşte tam kıvamında, asla şekerlenmeyen, nefis kokulu ve parlak görünümlü şeftali reçeli yapımı için detaylı tarif ve püf noktaları...
Şeftali Reçeli Tarifi, Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Lezzetli ve uzun ömürlü bir reçel yapmak için malzeme kalitesi çok önemlidir. Orta sertlikte, ezilmemiş ve çok yumuşak olmayan taze şeftaliler seçilmelidir.
Malzemeler:
1 kg şeftali
2 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu
Bir fiske tuz
Hazırlık:
Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyun.
Çekirdeklerini çıkararak küçük küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye 2 su bardağı suyu ve 3 su bardağı şekeri alın.
Şekeri eriyene kadar karıştırın ve kısık ateşte şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
Şeftalileri hazırladığınız şurubun içine ekleyin.
Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır, Kaç Dakika Kaynatılır?
Doğru ısıda ve sürede kaynatmak reçelin kıvamı ve dayanıklılığı açısından çok önemlidir. Reçel şurubu koyu, yoğun ve parlak bir hal almalıdır.
Şeftaliler şuruba ekledikten sonra orta ateşte yaklaşık 35-40 dakika kadar kaynatılmalıdır.
Üzerinde oluşan köpükler, metal bir kaşık veya kevgirle alınmalıdır.
Şeftaliler şeffaflaşmaya başladığında reçeliniz kıvama gelmiş demektir.
Ocaktan almadan 2-3 dakika önce limon tuzunu veya limon suyunu ekleyin. Bu, hem şekerlenmeyi önleyecek hem de reçelin ömrünü uzatacaktır.
Şeftali Reçeli Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Reçelin tadı kadar kıvamı, rengi ve dayanıklılığı da önemli. İşte şeftali reçelinin şekerlenmesini önleyen ve lezzetini artıran bazı püf noktaları:
Şeftaliler şerbete atılmalı, şekere yatırılmamalıdır. Aksi halde pişerken dağılabilirler.
Reçel tam kıvamına gelmeden altını kapatmayın. Sulu kalırsa kısa sürede bozulabilir.
Ocaktan almadan hemen önce bir fiske tuz eklerseniz reçeliniz şekerlenmez.
1-2 adet karanfil ve 1 çubuk tarçın ekleyerek hem koku hem de aroma yönünden zenginlik sağlayabilirsiniz.
Gerekirse pişmiş reçeli birkaç gün güneşte bekleterek koyulaştırabilirsiniz.
Şekerlenmeyen Şeftali Reçeli Nasıl Yapılır?
Reçelin şekerlenmemesi için doğru oranda limon tuzu ve tuz kullanımı kritik öneme sahiptir. Ayrıca kaynama süresine dikkat edilmeli, gereğinden kısa sürede ocaktan alınmamalıdır.
Reçelin altını kapatmadan birkaç dakika önce ekleyeceğiniz limon tuzu ve tuz, doğal koruyucudur.
Reçel sulu kalırsa şekerlenme ve küflenme riski artar.
Reçel kaynadıktan sonra güneşte bekletilerek daha da kıvamlandırılabilir.
Bu yöntemler sayesinde şeftali reçeliniz ne şekerlenir ne de küflenir.
Kavanozlama Yöntemi, Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ev yapımı reçelin uzun süre bozulmadan dayanabilmesi için kavanozlama aşaması büyük önem taşır.
Reçeli ocaktan aldıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurun.
Kavanoz ağızlarını temiz bir kağıt havluyla silin.
Kapakları hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip 1 saat bekletin. Bu işlem vakumlamaya yardımcı olur.
Soğuduktan sonra serin, güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Bu yöntemle hazırlanan şeftali reçeli en az 1 yıl dayanabilir.
Güneşte Bekletme Yöntemi ile Kıvam Artırma
Eğer şeftali reçeliniz piştikten sonra biraz sulu kaldıysa, geleneksel yöntem olan güneşte kıvamlandırma yöntemini kullanabilirsiniz.
Reçeli geniş bir tepsiye yayın.
Güneş gören bir balkona veya cam kenarına yerleştirin.
2-3 gün içinde suyunu buharlaştırarak daha yoğun bir kıvam alır.
Bu yöntem özellikle fazla sulu reçellerin sonradan şekerlenmesini önler.
Şeftali Reçeli Hangi Şeftali ile Yapılır?
Reçel için ideal şeftaliler:
Ne çok yumuşak ne de çok sert olmalıdır.
Hafif olgun, aroması güçlü ve mevsiminde toplanmış şeftaliler tercih edilmelidir.
Tüylü yapıya sahip klasik bahçe şeftalileri reçel yapımı için daha uygundur.
Çok olgun şeftaliler pişme sırasında dağılabileceği için reçelin kıvamını bozabilir.