Mutfakta sıkça kullanılan soğan, yemeklere kattığı lezzetin yanı sıra doğrarken neden olduğu göz yanması ve yaşarmasıyla biliniyor. Bu durum, soğanın içerdiği kükürt bileşenlerinin havaya karışmasıyla ortaya çıkıyor. Ancak bazı pratik yöntemlerle bu sorun ortadan kaldırılabiliyor.
SOĞANI BUZDOLABINDA BEKLETMEK GÖZ YAŞARMASINI AZALTIYOR
Soğanı doğramadan önce yaklaşık 15–20 dakika buzdolabında bekletmek, içerisindeki uçucu maddelerin salınımını yavaşlatıyor. Daha serin olan soğanlar doğrandığında gözleri yaşartan kükürt bileşenleri daha az açığa çıkıyor.
SU ALTINDA DOĞRAMAK GAZIN ETKİSİNİ ENGELLİYOR
Soğanı akan suyun altında veya bir kap suyun içinde doğramak, gözleri yaşartan gazların havaya karışmasını engelliyor. Bu yöntem biraz zahmetli olsa da göz yanmasını büyük ölçüde önlüyor. Ayrıca doğrama sırasında sakız çiğnemek de solunumu değiştirdiği için gözlerdeki yanma hissini azaltıyor.
MUM YAKMAK KÜKÜRT GAZLARINI ETKİSİZ HALE GETİRİYOR
Soğan doğranırken yakılan bir mum, havaya karışan kükürt gazlarını alevde yakarak etkisiz hale getiriyor. Böylece göze ulaşan gaz miktarı azalıyor ve göz yaşarması önleniyor.
