Soğuk kış akşamlarında ya da sıcak yaz sofralarında vazgeçilmez bir lezzet, sulu köfte. Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan sulu köfte, kıymalı hamur toplarının domatesli, salçalı sos içinde yumuşacık pişmesiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Peki, restoranlardaki o mükemmel sulu köfteyi evde nasıl yapacaksınız? Bu rehberde, yılların deneyimli mutfak yazarlarından derlenmiş püf noktalarıyla adım adım sulu köfte tarifini paylaşıyoruz. Hem pratik hem de besleyici bu yemek, ailenizi bir araya getirecek.
SULU KÖFTE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Sulu köfte tarifi için malzemeleri doğru oranlarda kullanmak, yemeğin kıvamını belirler. İşte 4-6 kişilik bir tarif için standart liste:
Köfte harcı için: 500 gr orta yağlı kıyma, 1 su bardağı ince bulgur, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber (damak tadınıza göre).
Sos için: 2 yemek kaşığı salça, 1 adet domates (rendelenmiş), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 litre sıcak su, tuz.
Sunum için opsiyonel: Limon dilimleri, maydanoz, yoğurt.
Bulgurunuz bayat olmamalı; yoksa köfteler dağılabilir. Kıyma yerine tavuk kıyması kullanarak hafif bir versiyon da hazırlayabilirsiniz.
ADIM ADIM SULU KÖFTE YAPILIŞI
Sulu köfteyi mükemmel yapmak için acele etmeyin. İşte evde sulu köfte yapmanın en pratik yolu:
Harcı hazırlayın: Bulguru ılık suda 10 dakika ıslatın. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Hamur özünü tutana kadar (yaklaşık 10 dakika) iyice yoğurun. Bu adım, köftelerin dağılmamasını sağlar.
Köfteleri şekillendirin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizi ıslatarak şekil verin ki yapışmasın.
Sosu oluşturun: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Salçayı kokusu çıkana kadar kavurun, rendelenmiş domatesi ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynatın.
Pişirin: Köfteleri sosun içine dikkatlice dizin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın, köfteler yüzdüyse hazır demektir.
Toplam süre: 1 saat. Servis ederken üstüne limon sıkmak, lezzeti katlar.
PÜF NOKTALARI
Amatör mutfak severler sıkça sorar: 'Köftelerim neden dağılıyor?' Cevabı basit: Yoğurma süresi ve bulgur kalitesi. İşte sulu köfte tarifinin incelikleri:
Kıvam sırrı: Harca 1 dilim ekmek içini ekleyin; köfteler daha yumuşak olur.
Ateş kontrolü: Yüksek ateşte pişirmeyin; yoksa köfteler sertleşir.
Tat dengesi: Salçayı fazla kaçırmayın, domatesin doğal asidini kullanın. Nane veya kekik ekleyerek yöresel varyasyonlar yaratın.
Sağlıklı alternatif: Fırında ızgara köfte harcı hazırlayıp sulu köfte sosuna ekleyin, yağsız bir seçenek.
Deneyimli aşçılar, köfteleri buzdolabında 30 dakika dinlendirmeyi önerir. Bu, şeklinin korunmasını sağlar.
SULU KÖFTENİN VARYASYONLARI VE YAN LEZZETLER
Ege usulü sulu köfteye ıspanak ekleyin, Antep versiyonunda isot kullanın. Vejetaryenler için mercimekli sulu köfte ideal. Yanında pilav, cacık veya taze ekmekle servis edin. Besin değeri yüksek, protein, lif ve vitamin deposu bir yemek.
Kışın et suyuyla zenginleştirin, yazın hafif tutun. Çocuklar için minik köfteler yapın yemesi keyifli olur.
SIK SORULAN SORULAR
Sulu köfte dondurucuda saklanır mı? Evet, pişmemiş köfteleri buzdolabı poşetinde 1 ay saklayın.
Glutensiz olur mu? Bulgur yerine kinoa kullanın.
Kaç kalori? Porsiyonu 300-400 kcal, dengeli beslenmeye uygun.