Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas'ın 15 Ekim 2026 tarihli kullanıcı değerlendirmelerine dayanan sıralamasında Türk turşusu, dünyanın en beğenilen geleneksel turşuları arasında gösterildi. Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü yansıtan turşu, farklı sebzelerle hazırlanabilmesi ve kendine özgü lezzetiyle dikkat çekti.
TasteAtlas'ın sıralamasında Türk turşusu 3,8 puan alarak 10'uncu sıraya yerleşirken listenin zirvesinde 4,5 puanla Meksika mutfağına ait Escabeche de cebolla yer aldı.
TÜRK TURŞUSU DÜNYADA İLK 10'A GİRDİ
Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan turşu, özellikle sonbahar ve kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Salatalık, lahana, biber, havuç, sarımsak, pancar ve patlıcan gibi pek çok sebzeyle hazırlanan turşu, bölgelere göre değişen tarifleriyle Türkiye'nin gastronomik çeşitliliğini ortaya koyuyor.
Geleneksel yöntemlerle sirke veya tuzlu su kullanılarak hazırlanan turşular, sebzelerin fermantasyon yoluyla ya da asitli salamura içinde muhafaza edilmesini sağlıyor.
Türkiye'nin farklı bölgelerinde acılı, sarımsaklı, sirkeli ve fermente çeşitleriyle hazırlanan turşular, hem ev mutfaklarında hem de ticari üretimde yaygın olarak tüketiliyor.
LİSTENİN ZİRVESİNDE MEKSİKA VAR
TasteAtlas'ın 15 Ekim tarihli sıralamasında Meksika'nın geleneksel soğan turşusu Escabeche de cebolla, 4,5 puanla ilk sırada yer aldı.
Çekya, Güney Kore, Haiti, Japonya ve Fransa gibi ülkelerin geleneksel turşu çeşitleri de listenin üst sıralarında kendilerine yer buldu.
Türk turşusu ise 3,8 puanla ilk 10'u tamamladı.
Sıralama, TasteAtlas kullanıcılarının verdiği değerlendirme puanlarına dayanıyor. Bu nedenle liste, ülkelerin turşu üretim miktarlarını veya tüketim oranlarını değil, platformdaki gastronomik beğenileri yansıtıyor.
TÜRK SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ
Turşu, Türkiye'de özellikle kuru fasulye, nohut, pilav, bulgur yemekleri ve et yemeklerinin yanında sıklıkla tercih ediliyor.
Anadolu'nun farklı bölgelerinde hazırlanan karışık sebze turşuları, yöresel tariflerle çeşitlenirken turşu suyu da kendine özgü ekşi ve tuzlu tadıyla tüketiliyor.
Bazı bölgelerde acı biber ve sarımsak ağırlıklı tarifler öne çıkarken bazı yörelerde lahana, pancar veya salatalık turşuları daha yaygın olarak hazırlanıyor.
TURŞUNUN BESLENMEDEKİ YERİ
Turşu, sebzelerin farklı yöntemlerle muhafaza edilmesine dayanan köklü bir gelenek olarak dünya mutfaklarında önemli yer tutuyor.
Doğal fermantasyonla hazırlanan ve sonrasında ısıl işlem görmeyen bazı turşular canlı mikroorganizmalar içerebiliyor. Ancak sirkeyle hazırlanan veya pastörize edilen her turşunun probiyotik özellik taşıdığı söylenemiyor.
Uzmanlar, turşunun yüksek tuz içeriği nedeniyle özellikle sodyum tüketimini sınırlaması gereken kişilerin porsiyon miktarına dikkat etmesini öneriyor.
Geleneksel gıdaların beslenmedeki yeri, sağlık ve gastronomi alanlarında da araştırılmaya devam ediyor.
TÜRK MUTFAĞININ ULUSLARARASI TANINIRLIĞI ARTIYOR
Türk turşusunun TasteAtlas sıralamasında ilk 10'a girmesi, Türkiye'nin geleneksel mutfak kültürünün uluslararası gastronomi platformlarında görünürlük kazanması açısından dikkat çekiyor.
Yüzyıllardır sürdürülen sebze saklama yöntemlerinden biri olan turşu yapımı, günümüzde hem evlerde hem de yerel üreticiler tarafından yaşatılıyor.
Türk turşusunun dünya sıralamasında elde ettiği derece, Anadolu mutfağının yalnızca ana yemekleriyle değil, geleneksel eşlikçi lezzetleriyle de uluslararası ilgi gördüğünü ortaya koyuyor.
