Lezzetli bir tavuk ciğeri yemeğinin temeli, kaliteli malzemedir. Pazarlardan veya güvenilir kasaplardan taze, parlak renkli ve kokusuz tavuk ciğeri tercih edin. Bayat ciğer çabuk kararmaya meyilli olur. İşte hazırlık adımları:
Ciğeri soğuk suda 30 dakika bekletin, kanını akıtın.
Sert zarlarını nazikçe soyun, küçük lokmalar halinde doğrayın.
Sirke veya limonlu suda 10 dakika marine edin, bu hem kokuyu alır hem yumuşatır.
Bu işlem, ciğerin lokum gibi yumuşak olmasını sağlar. Uzman ipucu: Organik tavuk ciğeri kullanırsanız, besin değeri bir kat artar.
TAVUK CİĞERİ TARİFİ MALZEMELERİ 4 KİŞİLİK
Basit ama etkili bir tarif için şu malzemeleri hazırlayın:
500 gr taze tavuk ciğeri
2 adet soğan (ince halka doğranmış)
3 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
Yarım demet maydanoz (sarımlanmış)
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (damak zevkinize göre)
Limon suyu (servis için)
Bu kombinasyon, ciğerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. Vejetaryen versiyonu için mantar ekleyebilirsiniz.
ADIM ADIM TAVUK CİĞERİ PİŞİRME YÖNTEMİ, 20 DAKİKADA HAZIR
Tavuk ciğeri nasıl pişirilir sorusunun en pratik cevabı tavada soteleme. İşte detaylı tarif:
Tavayı orta ateşte ısıtın, tereyağını eritin.
Soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun (2-3 dakika).
Doğranmış ciğeri ilave edin, yüksek ateşte 5 dakika karıştırarak soteleyin. Fazla pişirmeyin, yoksa sertleşir!
Biberleri ve baharatları ekleyin, 3 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın, maydanozu serpin ve limon sıkın.
Fırın alternatifi: 200 derecede 15 dakika pişirin. Izgara sevenler için şişe dizip mangalda deneyin. Her yöntem, ciğerin suyunu korur ve aromasını yoğunlaştırır.
TAVUK CİĞERİNİN BESİN DEĞERİ VE FAYDALARI
Tavuk ciğeri, süper gıda statüsünde. 100 gramında 20 gr protein, 10 mg demir ve yüksek folik asit bulunur. Anemiyle mücadele eder, enerji verir. Ancak kolesterolü yüksek olduğundan haftada 1-2 porsiyon idealdir. Düşük kalorili (150 kcal/100gr) yapısı, diyet listelerine uygundur. Hamileler ve gut hastaları doktora danışmalı. Organik seçimle pestisit riskini minimize edin.
SUNUM ÖNERİLERİ VE YAN LEZZETLER
Tavuk ciğerini pilav veya lavaşla servis edin. Yanına cacık, turşu veya közlenmiş biber yakışır. Değişim için:
Sarımsaklı yoğurt sosu dökün.
Yoğurtlu semizotu salatası ekleyin.
Çocuklar için peynirli ekmekle yumuşak hale getirin.
Restoran hilesi: Üzerine sumak serpin, renk ve tat patlaması yaşayın.
TAVUK CİĞERİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Ustalık için: Ciğeri oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Aşırı baharat yerine tuzla tatlandırın.
Hata: Uzun pişirme, ciğer kurur. Soğuk servis etmeyin, sıcakken yiyin.
Deneyimli aşçılar, ciğeri sütte bekletmeyi önerir; bu, yumuşaklık katar.