Pankek, hem pratikliği hem de lezzetiyle kahvaltı sofralarının ve tatlı anlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Özellikle yumuşacık ve kabarık pankekler yapmak isteyenlerin dikkat etmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Dışarıdan hazır karışımlar almak yerine, evde birkaç temel malzeme ile hem ekonomik hem de doğal bir pankek hazırlamak mümkündür. Bu içerikte, yumuşacık pankek tarifi nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir ve kaç kalori içerir detaylı şekilde bulabilirsiniz.
Pankek nedir?
Pankek, Amerikan mutfağından dünya mutfağına yayılmış, tavada pişirilen, küçük ve kalın krep benzeri bir tatlı hamur işidir. Yumurta, süt ve un temel malzemelerini içerir. Hafif şekerli yapısıyla kahvaltılarda, brunch’larda veya ara öğünlerde tercih edilir. İsteğe göre reçel, bal, meyve ya da çikolata ile servis edilebilir.
Evde pankek yapımı için gerekli malzemeler
Klasik bir ev yapımı pankek tarifi için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Bir tutam tuz
Tereyağı veya sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
Not: Vanilin, pankeke hoş bir aroma katmak için kullanılır; isteğe göre çıkarılabilir ya da yerine gerçek vanilya özü kullanılabilir.
Pankek nasıl yapılır? Adım adım kolay pankek tarifi
1. Karışımı hazırlayın
Yumurtaları ve toz şekeri derin bir karıştırma kabına alın.
Mikser ya da çırpıcıyla 2–3 dakika boyunca köpürene kadar çırpın.
Üzerine sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
2. Kuru malzemeleri ekleyin
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek karışıma ilave edin.
Pürüzsüz ve koyu akışkan kıvamda bir hamur elde edene kadar karıştırın. Mikser ya da el çırpıcısı kullanabilirsiniz.
3. Hamuru dinlendirin
Pankek hamurunu 5–10 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Bu adım, daha kabarık pankekler elde etmek için önemlidir.
4. Pişirme işlemi
Tavayı orta ateşte ısıtın ve hafifçe yağlayın (tereyağı veya fırça ile sürülen sıvı yağ kullanabilirsiniz).
Tavaya bir kepçe kadar hamur dökün ve kendi kendine yayılmasını bekleyin.
Üst yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, spatula yardımıyla pankeki çevirin.
Her iki tarafı da altın rengi alana kadar pişirin.
İpucu: Aynı anda 2–3 pankek pişirebilirsiniz; tavanızın büyüklüğüne göre ayarlayın.
Pankek yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları
Hamurun kıvamı: Çok akışkan veya çok koyu olmamalı. Yoğurt kıvamına yakın, akışkan ama kendini tutan bir hamur elde etmelisiniz.
Tava sıcaklığı: Tavanız mutlaka yeterince ısınmış olmalı. Soğuk tava pankeklerin yapışmasına ve düzgün kabarmamasına neden olur.
Yağ kullanımı: Çok fazla yağ kullanmayın. Tavayı sadece hafifçe yağlamanız yeterlidir.
Dinlendirme: Hamuru mutlaka 5–10 dakika dinlendirin. Bu adım, kabarmayı artırır.
Tek yönlü karıştırma: Un eklendikten sonra hamuru çok fazla karıştırmayın. Aksi takdirde kabartma tozu etkisini kaybedebilir.
Pankek nasıl servis edilir?
Hazırladığınız pankekleri sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe göre aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:
Bal
Reçel
Çikolata sosu
Fındık kreması
Muz, çilek, yaban mersini gibi taze meyveler
Pudra şekeri
Krem şanti veya dondurma
Servis önerisi: Üst üste dizdiğiniz pankekleri arasına sürülebilir çikolata veya fıstık ezmesi koyarak minik kuleler hazırlayabilir, çocuklar için eğlenceli tabaklar sunabilirsiniz.
Pankek kaç kalori?
Pankek kalori miktarı kullanılan malzeme miktarına ve üzerine eklenen soslara göre değişiklik gösterebilir. Klasik tarifte kullanılan malzemeler baz alındığında:
| Porsiyon türü | Kalori (ortalama) |
|---|---|
| 1 küçük pankek (40 gr) | 90 kcal |
| 1 orta boy pankek (60 gr) | 120 kcal |
| 100 gram sade pankek | 220–250 kcal |
Ekstra malzemeler: Bal, çikolata, kaymak, fındık kreması gibi ilavelerle bir porsiyon pankekin kalori değeri 350–500 kcal aralığına kadar çıkabilir.
Pankek saklama önerisi
Oda sıcaklığında: Pankekleri hava almayan bir kapta 1 gün oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.
Buzdolabında: 2–3 gün içinde tüketilecekse buzdolabında saklanabilir. Yeniden tüketmeden önce kısa süre tavada ısıtılabilir.
Dondurucuda: Pişmiş pankekler dondurulabilir. Kullanacağınız zaman mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ev yapımı pankek, hem kolay hazırlanışı hem de malzeme açısından erişilebilirliğiyle herkesin mutfağında yer bulabilecek bir tarif. Yumuşacık dokusu, kabarık yapısı ve farklı sunum seçenekleriyle ister klasik kahvaltıda ister özel günlerde severek tüketilen bir lezzettir. Bu tarifle birlikte sen de dışarıdan satın alınan pankek karışımlarına ihtiyaç duymadan, kendi mutfağında nefis pankekler hazırlayabilirsin.
