Türkiye Kültür Yolu Festivali, Ankara’nın kültürel mirasının yanı sıra mutfak zenginliğini de öne çıkaran özel bir etkinliğe sahne oldu. “Şehirde Lezzet Var” rotası kapsamında düzenlenen buluşmada, Ankara’nın farklı ilçelerine özgü ürünler ve tarifler davetlilere sunuldu.
Alaz’ın ev sahipliğinde gerçekleştirilen etkinlikte şefler, akademisyenler, yazarlar ve basın mensupları bir araya geldi. Buluşmada Ankara mutfağının yalnızca bilinen yemekleri değil, ilçelerden köylere uzanan üretim kültürü ve yerel ürün çeşitliliği de gündeme taşındı.
ANKARA’NIN İLÇELERİ SOFRAYA TAŞINDI
Etkinlik için hazırlanan menüde Ankara’nın farklı ilçelerinden gelen ürünler kullanıldı.
Kalecik Karası üzümünden hazırlanan hardaliye ile başlayan menüde Akyurt’un dene çorbası da yer aldı. Elmadağ yarması ve Ayaş’tan gelen erkeç pastırmasıyla hazırlanan patlıcan bayıldı ile Çubuk turşusunun eşlik ettiği sütlü ciğer de konuklara sunuldu.
Kara kabak cizlemesi Kalecik’e özgü unla hazırlanırken, kuzukulağı buzlaması ve Ayaş domatesi de Ankara’nın yerel ürünlerini sofraya taşıyan tatlar arasında yer aldı.
ANKARA TAVASI TARTIŞMASI DA SOFRADAYDI
Menünün dikkat çeken bölümlerinden biri ise Ankara tavası oldu.
Ankara tavasının pirinçle mi yoksa şehriyeyle mi yapılması gerektiğine ilişkin yıllardır süren tartışma da etkinlikte gündeme geldi. Şef Mehmet Yalçınkaya, geleneksel yemeklerin tek bir tarifle sınırlandırılamayacağını belirterek ilçeden ilçeye ve evden eve değişen yorumların da mutfak kültürünün bir parçası olduğuna dikkat çekti.
YEREL ÜRETİCİ VE KADIN EMEĞİ ÖNE ÇIKTI
Etkinlikte yalnızca yemekler değil, bu yemeklerin ardındaki üretim kültürü de konuşuldu.
Ankara’nın ilçelerinde yetiştirilen ürünlerin korunması, yerel üreticilerin desteklenmesi ve kadın emeğinin gastronomi kültüründeki yeri buluşmanın öne çıkan başlıkları arasında yer aldı.
Ankara mutfağının üreticiden esnafa, aşçıdan ev mutfağına kadar geniş bir kültürel birikime sahip olduğu vurgulandı.
ANKARA MUTFAĞININ KEŞFEDİLMEYEN YÜZÜ
“Şehirde Lezzet Var” rotasıyla Ankara’nın yalnızca başkent kimliğiyle değil, gastronomi potansiyeliyle de tanıtılması amaçlandı.
Etkinlikte sunulan yöresel tatlar, Ankara mutfağının bilinen birkaç yemeğin ötesinde zengin bir ürün ve tarif çeşitliliğine sahip olduğunu ortaya koydu.
Buluşmayla birlikte Kalecik’ten Ayaş’a, Akyurt’tan Elmadağ ve Çubuk’a uzanan Ankara’nın yerel lezzet haritası bir kez daha gündeme taşındı.
