Binlerce yıldır sofraların vazgeçilmezi olan ekmek, her kültürde farklı bir lezzetle karşımıza çıkıyor. Fransız bageti, Meksika’nın mısır ekmeği ve Türkiye’nin taş fırın ekmeği gibi çeşitler, hem kültürel hem de besinsel açıdan önemli bir yere sahip. Ancak son yapılan araştırmalar, tam tahıllı ekmeğin diğer tüm ekmek türlerine göre daha fazla besin değeri taşıdığını ortaya koydu.
TAM TAHILLI EKMEĞİN YÜKSELİŞİ
Bilim insanlarının yürüttüğü çalışmalara göre, tam tahıllı ekmek lif, vitamin ve mineral açısından en zengin ekmek türü olarak öne çıkıyor. Uzmanlar, bu ekmeğin düzenli tüketilmesinin bağırsak sağlığını desteklediğini, kan şekerini dengelediğini ve uzun süre tokluk hissi sağladığını belirtiyor.
Beyaz unla yapılan ekmeklere kıyasla daha düşük glisemik indekse sahip olan tam tahıllı ekmek, kilo kontrolü yapmak isteyenler için de ideal bir alternatif olarak gösteriliyor.
“DOĞAL MAYALI VE KATKISIZ OLANI TERCİH EDİN”
Beslenme uzmanları, yalnızca tahıl türünün değil, üretim yönteminin de sağlıklı ekmek seçiminde belirleyici olduğunu vurguluyor. Doğal mayayla fermente edilen, katkısız ve taş değirmende öğütülmüş unla yapılan ekmeklerin, sindirimi kolaylaştırdığı ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği ifade ediliyor.
Uzmanlara göre bu tür ekmeklerde bulunan probiyotikler, bağırsak florasını destekleyerek vücudun genel direncini artırıyor.
UZMANLARDAN TÜKETİCİLERE UYARI
Beslenme uzmanları, market raflarında uzun süre dayanabilen ambalajlı ekmekler yerine, taze ve doğal mayalı ekmeklerin tercih edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Uzmanlar, “Raf ömrü uzun, katkı maddeli ekmekler yerine, günlük üretilmiş ve doğal yöntemlerle mayalanmış tam tahıllı ekmekleri tüketmek en sağlıklısıdır” diyerek uyarıda bulunuyor.
Tam tahıllı ekmek, sağlıklı yaşamı destekleyen içeriğiyle artık sadece bir besin değil, dengeli beslenmenin ana unsurlarından biri olarak görülüyor.