Kurban Bayramı telaşının yaşandığı bugünlerde, uzmanlar kurban etinin tüketim ve saklanması konusunda önerilerde bulunuyor. Et tüketiminde aşırıya kaçmadan sağlıklı ve dengeli beslenmeye dikkat çeken uzmanlar, kırmızı etin yanında sebze ağırlıklı besinlerin yanı sıra meyve gibi lifli gıdaların da tüketilmesini öneriyor.
Kurban Etini Dinlendirmeden Tüketmeyin
Kurban Bayramı’nda geleneksel olarak kurban eti hemen tüketilmek istense de yeni kesilen hayvan etinin mutlaka 24 saat dinlendirilmesi gerektiğine dikkat çeken Dyt. Kaplan, “Ölüm katılığı (rigor mortis) nedeniyle sertleşen et, mide rahatsızlıklarına, şişkinlik ve hazımsızlık gibi sindirim sorunlarına yol açabiliyor. Özellikle mide problemi olan kişilerin daha dikkatli olması gerekiyor” dedi.
Sağlıklı Pişirme Yöntemleri Tercih Edilmeli
Kurban eti pişirilirken yüksek ısıdan kaçınılması gerektiği konusunda uyaran Dyt. Kaplan, etin suyunu ve lezzetini korumak için düşük-orta ısıda, uzun sürede pişirme yöntemlerini öneriyor. Haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemlerin de sağlıklı bir tercih olduğunu belirten Kaplan, mangal yapılacaksa da etin ateşe doğrudan temas etmemesi gerektiğini vurgularken kavurmaya ekstra yağ eklenmemesi gerektiğinin altını çiziyor.
Etin Saklama Koşulları Sağlığı Etkiliyor
Sıcak yaz günlerinde kurban eti uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemeli diyen Kaplan, “Et, işleme yapılacaksa serin bir ortamda hazırlanmalı, ardından buzdolabında dinlendirilmelidir. Dondurma öncesinde kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılması, hem saklama hem de kullanım açısından faydalıdır. Etler, -18 derecede 4-6 ay arasında saklanabilir; bu süreden sonra besin kalitesi düşer” dedi.
Bayram Sofralarında Denge Şart
Normal günlerde olduğu gibi bayram boyunca da sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemine değinen Dyt. Fatma Altıntaş Kaplan, “Bayram boyunca sadece et ağırlıklı beslenmek, sindirim ve kalp sağlığı açısından risklidir. Her öğünde sebzeler, salatalar ve tam tahıllı gıdalara da yer verilmeli. Etli sebze yemeklerinde fazladan yağ kullanılmamalı! Demir emilimini artırmak için kırmızı eti, C vitamini içeren gıdalarla birlikte tüketmek özellikle demir eksikliği yaşayanlar için daha faydalıdır” diye konuştu.
Tatlı ve Su Tüketimine Dikkat
Etli bir öğünün hemen ardından tatlı tüketimi önermeyen Kaplan, şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar, dondurma ya da taze meyvelerin daha hafif ve sağlıklı bir alternatif olduğunu belirtti. Ayrıca kırmızı et tüketiminin artıp posa alımı azaldığında kabızlık gibi problemlerin yaşanabileceğinin altını çizdi. Bu durumun önüne geçmek için sebze, meyve ve bol su tüketimi ihmal etmeden günde en az 2-3 litre su içilmesini tavsiye etti.
Son olarak Dyt. Fatma Altıntaş Kaplan, paylaşmanın ve sağlığın bayramı olsun diyerek sözlerini noktaladı.
