Pekmez Kansızlığa Gerçekten İyi Geliyor Mu? Uzmanlar Açıkladı, Yıllardır Yanlış Bilinen Gerçek Ortaya Çıktı!

pekmez, özellikle büyüklerimizden sıkça duyduğumuz “kan yapar” söylemiyle adeta doğal bir ilaç gibi görülüyor. Halsizlik, yorgunluk ya da kansızlık yaşayanların ilk başvurduğu besinlerden biri olan bu tatlı ve yoğun gıda, şimdi bilimsel veriler ışığında yeniden mercek altına alındı. Peki, pekmez gerçekten kansızlığa iyi gelir mi?, yoksa bu da yıllardır kulaktan kulağa yayılan bir şehir efsanesi mi?

Pekmez Demir Deposu Mu, Şeker Bombası Mı?

Üzüm, dut ve keçiboynuzu gibi meyvelerin kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen pekmez, besin değeri bakımından oldukça zengin bir ürün. Özellikle üzüm ve dut pekmezi, demir açısından dikkat çekici oranlara sahip. Bu da halk arasında “pekmez kan yapar” inancının temelini oluşturuyor. Ancak burada önemli bir detay var: Demirin varlığı kadar, vücut tarafından ne kadar emildiği de büyük önem taşıyor.

Pekmez Tek Başına Yeterli mi? İşin Sırrı C Vitamininde Gizli

Pekmezdeki demir, bitkisel kaynaklı olduğundan dolayı vücut tarafından hayvansal demire kıyasla daha zor emiliyor. Uzmanlar, pekmezin C vitamini içeren gıdalarla birlikte tüketilmesi halinde, bu emilimin ciddi şekilde arttığını belirtiyor. Yani bir kaşık pekmezin ardından içilecek bir bardak portakal suyu, pekmezden alınacak faydayı katlayabiliyor. Bu nedenle kahvaltıda sade pekmez tüketmek yerine, yanında taze meyve, turunçgiller ya da yeşil sebzeler gibi C vitamini kaynaklarını da sofraya eklemek gerekiyor. Aksi takdirde, pekmezdeki demirin büyük bölümü vücuttan atılabiliyor.

Hangi Pekmez Ne İşe Yarar? Her Türün Faydası Farklı

Her pekmez aynı etkiye sahip değil. Dut ve üzüm pekmezi demir açısından zenginken, keçiboynuzu pekmezi daha çok kalsiyum ve potasyum içeriğiyle ön plana çıkıyor. Dolayısıyla kansızlık yaşayan bireyler için en doğru tercih, genellikle dut ya da üzüm pekmezi oluyor. Ayrıca pekmezin etkili olabilmesi için doğal, katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş olmasına da dikkat etmek gerekiyor. Market raflarındaki rafine şeker katkılı ürünler, faydadan çok zarar getirebiliyor.

Fazlası Zararlı Olabilir! Şeker Oranı Göz Ardı Edilmemeli

Pekmez doğal bir ürün olsa da, yüksek oranda şeker içeriyor. Bu nedenle özellikle şeker hastalarının tüketim konusunda dikkatli olması gerekiyor. Uzmanlar, günlük 1-2 yemek kaşığından fazlasının önerilmediğini belirtiyor. Aksi takdirde kan şekeri dengesini bozabilir ve kilo artışına sebep olabilir.

Araştırmalar Ne Diyor? Ankara Üniversitesi’nden Çarpıcı Bulgular

Ankara Üniversitesi’nde gerçekleştirilen bir çalışmada, üzüm ve dut pekmezinin demir içeriklerinin yüksek olduğu, ancak tek başına tüketildiğinde demir emiliminin sınırlı kaldığı ortaya kondu. Araştırmada, C vitamini ile birlikte tüketildiğinde bu emilimin anlamlı şekilde arttığı da vurgulandı. Ayrıca düzenli pekmez tüketen bireylerde ferritin seviyelerinde artış gözlemlendi. Ancak uzmanlar, pekmezin tek başına kansızlık tedavisi olmadığını, sadece destekleyici bir besin olarak değerlendirilmesi gerektiğini belirtiyor.