“Ananas nasıl kesilir” sorusu, özellikle taze meyve tüketmek isteyen ama mutfakta çok zaman kaybetmek istemeyenler için önemlidir. Ananas, kabuğu kalın ve göbek kısmı sert olan bir meyve olduğu için, yanlış kesim hem zaman kaybettirir hem de meyvenin yenebilir kısmını israf etmenize neden olur.
Doğru kesim tekniği ile daha hızlı ve güvenli çalışırsınız, elinizi kesme riskini azaltırsınız. Meyvenin yenebilir kısmını maksimum seviyede değerlendirmiş olursunuz. Daha estetik dilimler, küpler ve halkalar elde ederek sunumu güçlendirirsiniz. Ananası tatlılarda, içeceklerde, salatalarda veya ızgara tariflerinde daha rahat kullanırsınız.
ANANAS NASIL KESİLİR?
Ananas kesmenin birkaç farklı yolu olsa da, en pratik ve herkesin uygulayabileceği temel yöntem şu adımlardan oluşur:
Doğru ananası seçerek başlıyoruz. Tamamen yeşil olmayan, sararmaya başlamış kabuklu ananaslar genellikle daha olgundur. Alt kısmından hafif tatlı bir koku gelmesi olgunluk işaretidir. Çok sert değil, hafif esneyen bir doku idealdir.
ÜST VE ALT KISMI KESİN
Keskin ve geniş bir şef bıçağı kullanın.
Ananası kesme tahtasına dik olacak şekilde yerleştirin.
Önce tepe kısmındaki yapraklı bölümü, ardından taban kısmını 1–1,5 cm kalınlığında kesin.
KABUĞU DİKEY SOYUN
Ananası düz kestiğiniz taban kısmı üzerinde dik konuma getirin.
Yukarıdan aşağıya, meyvenin kıvrımını takip ederek kabuğu şeritler halinde ince ince soyun.
Kabuğu alırken mümkün olduğunca meyve eti israf etmemeye çalışın.
KAHVERENGİ NOKTALARI TEMİZLEYİN
Kabuğu aldıktan sonra yüzeyde küçük kahverengi noktalı gözler kalacaktır.
Bunları bıçakla tek tek oymak yerine, diagonal (çapraz) çizgiler hâlinde V şeklinde keserek temizleyebilirsiniz.
GÖBEK KISMINI ÇIKARTIN
Ananasın orta kısmı daha sert ve lifli olduğu için çoğu kişi tarafından tüketilmez.
Ananası önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye bölerek 4 uzun parçaya ayırın.
Her bir çeyrek parçanın iç köşesindeki sert göbek kısmını uzunlamasına kesip çıkarın.
DİLİMLEME VEYA KÜP KESME
Dilimlemek için: Çeyrek parçaları enine doğru 1–2 cm kalınlığında dilimleyin.
Küp kesmek için: Çeyrek parçaları önce uzunlamasına şeritlere, sonra enine keserek küpler elde edin.
ANANAS KSME YÖNTEMLERİ VE KULLANIM ALANLARI
Ananası hangi tarifte kullanacağınıza göre farklı kesim şekilleri tercih edebilirsiniz.
Halkalar hâlinde ananas kesme; Halkalar, özellikle tatlı sunumlarında ve ızgarada sık kullanılır. Bunun için göbek kısmını çıkarmadan önce ananası kabuğu soyulmuş silindir şeklinde bırakın, enine dilimleyerek halkalar elde edin. Daha sonra her halkanın orta kısmını küçük yuvarlak bir aparat veya bıçak yardımıyla çıkarabilirsiniz. Bu yöntem, pizza üzeri ananas veya ızgara ananas tarifleri için idealdir.
Küpler hâlinde ananas kesme; Küp ananas, smoothie, meyve salatası, yoğurt kaseleri, tatlı ve tuzlu salatalar için en kullanışlı formdur. Çeyreklenip göbeği alınmış parçaları önce şeritlere, ardından küçük küplere bölerek eşit boyutlu parçalar hazırlayabilirsiniz. Bu form, dondurmak ve saklamak için de en pratiktir.
ANANASI TERS BEKLETME YÖNTEMİ
Ananasın alt kısmı genellikle üst kısmına göre daha tatlıdır, çünkü meyvede biriken şeker ağırlıkla aşağıya doğru toplanır. Ananası kesmeden önce:
Meyveyi buzdolabına koymadan önce veya dolaptan çıkardıktan sonra 20–30 dakika kadar ters çevirip (tepe kısmı aşağıda kalacak şekilde) bekletin.
Bu sayede meyve içindeki su ve şekerler daha eşit dağılır, ananasın özellikle orta ve üst kısımları daha tatlı gelir.
Bu basit ama az bilinen yöntem, özellikle marketten aldıktan sonra lezzetinden emin olmadığınız ananaslarda önemli bir fark yaratabilir.
