Evde yapılan reyhan şerbeti hem kolay hem ekonomiktir. Doğru oranlar ile tadı daha dengeli olur. Renkli sunumu ile sofraya canlılık katar. Özellikle yaz günlerinde güzel bir serinlik sağlar.
Bu tarif için taze reyhan kullanmak iyi olur. Kurutulmuş reyhan da olur ama tadı daha farklı olur. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz şekersiz ya da az şekerli de yapabilirsiniz.
REYHAN ŞERBETİ MALZEMELERİ
1 büyük demet mor reyhan
1 su bardağı toz şeker
1,5 litre sıcak su
1 adet limonun suyu
3-4 dilim limon
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Birkaç taze nane yaprağı (servis için)
Buz parçaları (servis için)
REYHAN ŞERBETİ YAPILIŞI
Reyhan yapraklarını ayıklayın ve güzelce yıkayın.
Geniş bir sürahi ya da tencereye alın.
Üzerine toz şekeri ekleyin ve hafifçe ovun.
Şekerle ovma işlemini 1-2 dakika sürdürün.
Su kaynama noktasının biraz altına gelene kadar ısıtın.
Sıcak suyu reyhanların üzerine yavaşça dökün.
Karanfil ve çubuk tarçın eklemek isterseniz şimdi ekleyin.
Karışımı hafifçe karıştırın ve kapağını kapatın.
Oda sıcaklığında 20-30 dakika kadar demlemeye bırakın.
Demlenen karışıma taze sıkılmış limon suyunu ekleyin.
Limon suyu eklenince rengin açıldığını fark edersiniz.
Karışımı ince bir süzgeçten süzün.
Reyhan yapraklarını ve baharatları iyice bastırın.
Şerbeti oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Soğuması için buzdolabına kaldırın.
Servis ederken bardağa buz parçaları ekleyin.
Üzerini limon dilimi ve taze nane ile süsleyin.
PÜF NOKTALARI
Taze reyhan seçimi: Mor yapraklı ve kokusu güçlü reyhan seçin. Sararmış ve yumuşamış yapraklardan uzak durun. Taze reyhan şerbete daha yoğun renk ve koku verir.
Su sıcaklığı: Kaynar su kullanmak yerine biraz daha ılık sıcaklık tercih edin. Çok kaynar su reyhanın kokusunu bastırabilir.
Şeker oranı: Daha hafif tat isterseniz şekeri azaltın. Sonradan az miktarda ekleyip tadı ayarlayabilirsiniz.
Limon suyu zamanı: Limonu demleme bittikten sonra ekleyin. Limonu erken eklerseniz renk yeterince çıkmayabilir.
Dinlenme süresi: Şerbet dolapta en az birkaç saat beklerse tadı oturur. Ertesi gün tadı daha iyi hale gelir.
Baharat kullanımı: Karanfil ve tarçını çok kaçırmayın. Fazla olursa reyhan tadını bastırabilir.
SIK SORULAN SORULAR
Reyhan şerbeti ne kadar süre saklanır?
Cam şişede ve buzdolabında 2-3 gün rahatça durur. Daha uzun süre beklerse tazeliği düşer.
Şekersiz reyhan şerbeti yapılır mı?
Evet yapılır, şeker yerine bal kullanabilirsiniz. Balı su biraz ılıyınca eklemek daha doğrudur.
Kurutulmuş reyhan ile şerbet olur mu?
Olur ama renk ve koku daha hafif kalır. Miktarı biraz artırarak denge sağlayabilirsiniz.
Reyhan şerbeti sıcak tüketilir mi?
Genelde soğuk servis edilir ve daha ferah olur. Ilık içmek isterseniz buz eklemeyin, direkt sürahiden servis edin.
Gazlı su ile karıştırılabilir mi?
Evet, servis sırasında bir kısmını gazlı su ile açabilirsiniz. Böylece daha hafif ve farklı bir içecek elde edersiniz.
Rengi çok soluk oldu, neden?
Su çok kaynar ise ya da limon erken eklendiyse renk açılabilir. Bir dahaki sefer limonu en sona bırakmayı deneyin.
Kalabalık misafir için nasıl çoğaltılır?
Malzeme oranlarını aynı tutup miktarı katlayın. Şerbeti daha büyük bir tencere veya sürahide demleyin.
Çocuklar için uygun mu?
İçinde sadece bitki, su ve şeker vardır. Yine de şeker miktarını azaltmak çocuklar için daha iyidir.
