Adana'da safran yetiştiriciliği yapan Ali Gök, Kozan ilçesine bağlı Kızlarsekisi Mahallesi'ndeki iki dönümlük arazisinde yeni sezon hasadına başladı. Üretimini 20 yılda bir saksıdan tarlaya taşıyan Gök, safranın gramını 900 liradan sattığını, sezon sonunda ise 500 ile 600 gram arasında ürün beklediğini açıkladı.
ADANA'DA SAFRAN ÜRETİMİ BİR SAKSIYLA BAŞLADI
Ali Gök'ün safran yetiştiriciliği, Karabük'ün Safranbolu ilçesine bağlı Davutoba köyünden getirdiği soğanlarla başladı. İlk soğanları bir saksıya diken Gök, bitkileri çoğalttıktan sonra üretimini geliştirmek amacıyla 20 kilogram daha soğan temin etti.
Yıllar içinde ekim alanını genişleten üretici, 2026 sezonuna iki dönümlük arazide girdi. Hasadın başladığı tarlada çiçeklenmenin yaklaşık 15 gün sonra artması bekleniyor.
Gök, yetiştiriciliği yalnızca ticari bir faaliyet olarak görmediğini söyledi. Yıllardır devam ettiği üretimi bir tutku olarak nitelendiren Gök, safranın bakımından hasadına kadar her aşamasında yoğun emek harcadığını aktardı.
150 BİN ÇİÇEKTEN ANCAK 1 KİLOGRAM SAFRAN ELDE EDİLİYOR
Dünyanın en pahalı baharatlarından biri olan safranın üretiminde çiçeklerin tek tek toplanması ve işlenmesi gerekiyor. Gök'ün verdiği bilgiye göre yaklaşık 150 bin çiçeğin işlenmesiyle yalnızca 1 kilogram safran elde edilebiliyor.
Üreticinin bu yılki hasat beklentisi 500 ile 600 gram arasında değişiyor. Gram başına 900 liralık satış fiyatı üzerinden hesaplandığında, beklenen ürünün tamamının aynı fiyattan satılması halinde brüt satış tutarı 450 bin ile 540 bin lira arasında olacak. Hesaplamaya üretim ve işçilik giderleri dahil değil.
SAFRAN HASADI GÜNEŞ DOĞMADAN BAŞLIYOR
Hasat döneminde çalışma sabahın ilk ışıklarından önce başlıyor. Gök ve beraberindekiler, çiçekleri gün doğmadan toplayarak ayıklama işlemlerine geçiyor. Çalışma bazı günlerde gece 01.00 veya 02.00'ye kadar sürüyor.
Toplanan çiçeklerin kırmızı ipliksi bölümleri, sarı kısımları ve taç yaprakları birbirinden ayrılıyor. Gök, farklı bölümlerin çeşitli kullanım alanları bulunduğunu, en değerli kısmın ise kırmızı teller olduğunu ifade etti.
Ayıklama işlemlerinin tamamlanmasının ardından ürün hassas terazide tartılarak satışa hazırlanıyor. Hasat boyunca yalnızca çiçeklerin toplanması değil, her bir parçanın özenle ayrılması da zaman alıyor.
YAĞIŞLAR SAFRAN HASADINI ERKENE ÇEKTİ
Kozan'daki üretici, 2026 sezonunda yağışların fazla olmasının çiçeklenmeyi erkene aldığını belirtti. Gök, ürün kalitesinden memnun olduğunu, hasadın henüz ilk aşamasında bulunduklarını anlattı.
Yaklaşık 45 gün devam eden toplama sürecinde asıl yoğunluğun ilerleyen günlerde yaşanacağını söyleyen Gök, iki dönümlük araziden beklediği verime ulaşmayı hedefliyor.
Safranın satış fiyatı ise bu sezon gram başına 900 lira olarak açıklandı. Aynı fiyat kilogram üzerinden hesaplandığında 900 bin liraya karşılık geliyor.
