İncir reçeli, yaz mevsiminin en lezzetli ve faydalı meyvelerinden biri olan incirin, kahvaltı sofralarında yer bulan en özel hâllerinden biridir. Özellikle taze incirin bol olduğu yaz aylarında evde kolayca hazırlanabilen bu doğal tat, hem sade kahvaltılarda hem de yoğurt veya tatlılar üzerinde keyifle tüketilir.
Bu içerikte, incir reçeli nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir ve uzun süre bozulmadan nasıl saklanır sorularının yanıtlarını bulabilir; yumuşak kıvamlı ve aroması yüksek bir reçel elde etmek için nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenebilirsiniz.
Ev yapımı incir reçeli için malzemeler
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Taze incir | 1 kg (yeşil ya da mor tür olabilir) |
| Toz şeker | 800 gram |
| Su | 1 su bardağı |
| Limon suyu | Yarım limon |
| (İsteğe bağlı) Karanfil veya çubuk tarçın | 2–3 adet karanfil veya 1 çubuk |
| (İsteğe bağlı) Tereyağı | 1 tatlı kaşığı (köpürmeyi önlemek için) |
İncir reçeli nasıl yapılır?
1. İncirleri hazırlayın
İncirleri bol su ile yıkayın.
Kabukları soyulmadan da kullanılabilir, ancak daha homojen bir reçel için dış yüzeyleri ince şekilde soyulabilir.
Sap kısımlarını kesin.
Büyük incirleri ortadan ikiye bölün, küçük olanları bütün bırakabilirsiniz.
2. Şekerle bekletme
Geniş bir tencereye incirleri yerleştirin.
Üzerine şekeri eşit şekilde serpin.
Tencerenin kapağını kapatın ve bu şekilde en az 4–5 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Bu bekleme süresi incirin kendi suyunu salmasını sağlar ve şerbetin daha doğal bir şekilde oluşmasına katkı verir.
3. Pişirme aşaması
Bekletilen incirlerin olduğu tencereye 1 su bardağı suyu ekleyin.
Tencereyi orta ateşe alın ve reçel kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
Kaynama başladığında ocağı kısın.
Oluşan köpükleri kaşıkla alabilirsiniz. (Bu reçelin daha berrak görünmesini sağlar.)
İsteğe bağlı olarak bu aşamada 1 tatlı kaşığı tereyağı da ekleyebilirsiniz.
4. Şerbetin kıvamını ayarlayın
Reçel yaklaşık 40–50 dakika boyunca kısık ateşte kaynamaya devam etmelidir.
Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir çay tabağına birkaç damla reçel alın, soğuduğunda yayılmıyorsa reçel hazır demektir.
5. Limon suyu ekleyin
Pişirmenin son 5 dakikasında yarım limonun suyunu tencereye ekleyin.
Bu hem reçelin şekerlenmesini önler hem de daha canlı bir renk ve uzun ömür sağlar.
Limon suyunu ekledikten sonra birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Kavanozlama ve saklama
Reçeli sıcakken, önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
Hemen ardından ters çevirerek vakumlama işlemini başlatın.
Oda sıcaklığına gelene kadar böyle bekletin.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde, açılmadığı sürece 6–12 ay boyunca tazeliğini koruyabilir.
Açılan kavanozlar ise buzdolabında saklanmalı ve 2–3 hafta içinde tüketilmelidir.
Püf noktaları
İncir seçimi: Çok yumuşamamış, hafif sert taze incirler tercih edilmelidir. Aksi takdirde reçel pişerken dağılabilir.
Şeker miktarı: Damak tadınıza göre şekeri 700–900 gram aralığında ayarlayabilirsiniz.
Aroma vericiler: Reçele farklı bir aroma kazandırmak isterseniz, birkaç adet karanfil ya da bir çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Pişirme sonunda bunları çıkarabilirsiniz.
Tereyağı kullanımı: Köpürmeyi önler, reçelin daha temiz ve parlak görünmesine yardımcı olur. Ancak tamamen isteğe bağlıdır.
Kıvam kontrolü: Reçel sıcakken akışkan görünse de soğuduğunda daha yoğunlaşır. Bu yüzden pişirme süresini çok uzatmamaya dikkat edin.
İncir reçeli nerelerde kullanılır?
Kahvaltı sofralarında klasik reçel olarak
Yoğurt veya sütlaç üzerine tatlandırıcı olarak
Peynir tabağı sunumlarında eşlikçi lezzet olarak
Kek, kurabiye veya tart tariflerinde dolgu ya da sos olarak
Evde yapılan incir reçeli, sadece doğal ve katkısız bir lezzet sunmakla kalmaz, aynı zamanda mevsimsel bir meyveyi uzun süre boyunca tüketme imkânı da sağlar. Taze incirle hazırlayacağınız bu reçel, sofranıza nostaljik bir tat katarken, mis gibi kokusuyla da iştah açar. Püf noktalarına dikkat ederek hazırlarsanız, kıvamı tam tutan, aroması yoğun ve uzun süre dayanan mükemmel bir incir reçeli elde edebilirsiniz.
