Hakkari'nin Yüksekova ilçesinde yaşayan Kerim Erişmiş, öğretmen yeğeninin önerisiyle iki yıl önce market işletmeciliğini bırakıp safran yetiştirmeye başladı. 200 metrekarelik bir alanda deneme üretimiyle başlayan 53 yaşındaki dört çocuk babası, ilk hasadın ardından ekim alanını 2 dönüme, yani 10 katına çıkardı. Erişmiş'e göre safranın kilogramı Türkiye'de 900 ile 950 bin lira arasında satılıyor.
DEVLET DESTEĞİYLE BAŞLADI
Erişmiş, üretime Tarım ve Orman İl Müdürlüğü'nün sağladığı safran soğanlarıyla Yoncalık Mahallesi'nde başladı. Safranın yöre iklimine uyum sağladığını gören üretici, ilk yılın deneyimiyle üretimini büyütmeye karar verdi. Erişmiş, çocuklarının desteğiyle bu yıl 100 kilogram safran soğanı daha aldı.
"Geçen yıl aldığımız soğanları ektik ve hasat yaptık" diyen Erişmiş, şöyle devam etti: "Elimde kalanlarla birlikte 120 kilogram soğanı 2 dönüm araziye ektim. Ekimimiz devam ediyor. Bu yıl belki fazla çiçek vermez çünkü soğanlar çoğalıyor. Bu şekilde hem soğanlar artacak hem de ürün alacağız."
MAKİNESİ YOK HER AŞAMA ELLE YAPILIYOR
Safran üretiminin büyük emek istediğini anlatan Erişmiş, traktörün yalnızca ekimden önce tarlayı sürmek için kullanıldığını söyledi. Toprak çapayla yumuşatılıyor, açılan oluklara soğanlar tek tek elle yerleştiriliyor. Erişmiş, "Bu işin hiçbir makinesi yok. Tüm aşamaları elle yapılıyor" dedi.
Üreticiye göre safranın neredeyse her bölümü değerlendiriliyor. Erişmiş, "Bu bitkinin her şeyinden yararlanılıyor; çiçeğinden, poleninden, safranından ve yumrusundan. O nedenle fiyatı çok yüksek" ifadelerini kullandı. Safran gıda, kozmetik, boya ve ilaç sanayisinde kullanılıyor.
BİR DÖNÜMDEN 200-300 GRAM
Erişmiş, bir dönümlük alandan 200 ile 300 gram safran elde ettiklerini belirtti. Safranın pahalı olmasının temel nedeni de verimin düşüklüğü. Baharat olarak kullanılan kısım, çiçeğin ortasındaki kırmızı tepecikler. Her çiçekten yalnızca üç tepecik çıkıyor ve hepsi elle toplanıyor. Bir kilogram kuru safran için yaklaşık 150 bin çiçeğin toplanması gerekiyor.
"İSTEYEN HERKESE YARDIMCI OLURUM"
Daha önce ilçe merkezinde esnaflık yaptığını anlatan Erişmiş, safran üretimini artırarak bölgedeki çiftçilere örnek olmayı ve tarımsal ürün çeşitliliğine katkı sağlamayı hedefliyor. Erişmiş, "Bu işi yapmak isteyen kim varsa yardımcı olurum. Güzel bir iş. Çok zevkli. Bir çiçeği gördüğünde, kokusunu aldığında her şeyi unutuyorsun" diye konuştu.
