Yaz aylarının en sevilen tatlarından biri olan şeftali reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Aromatik tadı ve hoş kokusuyla hem hafif hem de lezzetli olan bu reçel, doğru yöntemlerle hazırlandığında asla şekerlenmez ve uzun süre bozulmadan saklanabilir. İşte tam kıvamında, şekerlenmeyen şeftali reçeli tarifi, püf noktaları ve saklama yöntemleriyle tüm detaylar.
Şeftali reçeli için malzemeler
1 kilo şeftali (çok sert ya da çok yumuşak değil, orta sertlikte olmalı)
2 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu ya da yarım limonun suyu
Bir fiske tuz
Dilerseniz aroma için birkaç karanfil ve bir çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
Şeftali reçeli nasıl yapılır
İlk olarak reçelin şerbeti hazırlanır. Tencereye 2 su bardağı su ve 3 su bardağı şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Şurup, baklava şerbeti kıvamına geldiğinde şeftaliler için hazırdır.
Kabuklarını soyduğunuz şeftalileri küçük küçük doğrayın ve kaynayan şerbetin içine ekleyin. Şerbetin üzerinde biriken köpükleri ara ara kevgirle temizleyin. Şeftaliler su salıp tekrar çekene kadar pişirmeyi sürdürün. Şeffaflaşan şeftaliler reçelin hazır olduğunun işaretidir.
Reçeli ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyu veya limon tuzunu ekleyin. Bu, hem kıvamını koruyacak hem de reçelin şekerlenmesini önleyecektir. Son olarak bir fiske tuz eklemek reçelinizi çok daha dayanıklı hale getirir.
Şeftali reçeli kavanoza nasıl konur
Reçeliniz sıcakken kavanozlara doldurun. Ağız kısmını temiz bir kağıt havluyla silin, ardından kapağını sıkıca kapatın. Burada dikkat edilmesi gereken nokta kapağı ne çok gevşek ne de aşırı sıkı kapatmaktır. Kavanozları soğuyana kadar bekletin, ardından güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Şeftali reçelinin şekerlenmemesi için püf noktaları
Reçelinizi ocaktan almadan önce mutlaka bir fiske tuz ekleyin.
Şeftalileri şekere yatırarak değil, doğrudan hazırladığınız şerbete ekleyin. Bu yöntem, şeftalilerin dağılmasını önler.
Taze ve orta sertlikte şeftali kullanın. Çok olgun şeftaliler dağılır, çok sert olanlar ise aromasını vermez.
Fazla sulu kalan reçelinizi güneşte birkaç gün bekleterek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Kaynatırken içine 2 karanfil ve bir çubuk tarçın atarsanız eşsiz bir aroma elde edersiniz.
Kaynama esnasında bir tatlı kaşığı tereyağı eklerseniz köpürmeyi önlemiş olursunuz.
Şeftali reçelinin saklama koşulları
Hazırladığınız reçelleri güneş görmeyen, serin ve kuru bir ortamda saklayın. Özellikle kiler ya da dolap içleri bu iş için uygundur. Kavanozların kapaklarının sağlam ve hava almayacak şekilde kapatılmış olmasına dikkat edin. Açılmamış kavanozlar uzun süre bozulmadan dayanabilir, açılan kavanozları ise buzdolabında saklamak gerekir.
Alternatif yöntem: Güneşte şeftali reçeli
Daha geleneksel bir yöntem denemek isteyenler reçeli güneşte de olgunlaştırabilir. Bunun için doğranmış şeftalileri şekerle birlikte bir gece bekletin. Ertesi sabah üzerine 1 bardak su ekleyip 5 dakika kaynatın. Ardından bir tepsiye döküp güneşte bekletin. 2 gün içinde reçeliniz olgunlaşacaktır.
Doğru tekniklerle yapılan şeftali reçeli, hem lezzeti hem de dayanıklılığıyla sofraların yıldızı olur. Şekerlenmeyen, tam kıvamında bir reçel hazırlamak için şerbet yöntemini kullanmak, limon ve tuz eklemeyi unutmamak gerekir. İster klasik yöntemle ocakta pişirin, ister güneşte olgunlaştırın; püf noktalarına dikkat ettiğinizde şeftali reçeliniz uzun süre tazeliğini korur ve kahvaltı sofralarınıza tat katar.
