Tarım ve Orman Bakanlığı, içme sütlerinin üretimi ve piyasaya sunulmasına ilişkin kuralları yeniden düzenledi. Yeni düzenlemeyle sütlerin yağ oranları yeniden sınıflandırılırken, ilave şeker ve aroma verici kullanımına da yeni sınırlar getirildi. “Doğal” ifadesinin kullanılabileceği süt türleri de belirlenirken, işletmelere uyum için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı.
İçme sütlerine ilişkin yeni düzenleme, Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle yürürlüğe girdi. Düzenlemenin temel amacı, gıda güvenilirliğinin artırılması ve tüketicilerin ürünlerin niteliği konusunda yanıltılmasının önlenmesi olarak açıklandı.
Yeni kurallarla birlikte içme sütlerinin sınıflandırılmasından şeker ve aroma kullanımına kadar birçok başlıkta uygulama değişikliğine gidildi.
İÇME SÜTLERİNDE YAĞ SINIFLANDIRMASI DEĞİŞTİ
Yeni düzenlemeyle içme sütlerinde uygulanacak yağ oranlarına ilişkin sınıflandırma yeniden belirlendi. Daha önce kullanılan bazı ara yağ oranları kaldırılırken sütler tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört gruba ayrıldı.
Belirlenen sınıflandırmaların dışında farklı yağ oranlarına sahip içme sütlerinin piyasaya sunulmasına izin verilmeyecek. Böylece ürünlerin yağ oranlarının belirlenen kategorilere uygun olması zorunlu hale gelecek.
Çeşnili içme sütlerinde de yeni bir şart getirildi. Bu ürünlerde kullanılacak toplam çeşni miktarının en az yüzde 1 olması gerekecek.
ŞEKER KULLANIMINA YÜZDE 5 SINIRI
Düzenlemeyle içme sütlerine ilave edilebilecek şeker miktarı da sınırlandırıldı. Buna göre ürüne sonradan eklenen şeker miktarı kütlece yüzde 5’i geçemeyecek.
Ürünün toplam şeker oranı için ise yüzde 9,5 sınırı getirildi. Yeni kurallar yalnızca sakkaroz kullanımını değil, glukoz ve fruktoz şurubu gibi farklı şeker türevlerini de kapsıyor.
Böylece içme sütlerinin şeker içeriğine ilişkin daha net kurallar oluşturulurken, ürünlerin piyasaya sunulmasında belirlenen sınırların esas alınması sağlanacak.
AROMA VERİCİLERE YENİ KURAL
İçme sütlerinde aroma verici kullanımına ilişkin uygulama da değiştirildi. Yeni düzenlemeye göre içme sütlerinde aroma verici olarak yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek.
Bununla birlikte çeşnili sütlere yönelik düzenlemeler de yeniden ele alındı. Bakanlık, yapılan değişikliklerle ürünlerin içeriğine ilişkin kuralların daha açık hale getirilmesini ve tüketicinin ürün hakkında yanlış yönlendirilmesinin önüne geçilmesini hedefliyor.
“DOĞAL” İFADESİ HER SÜTTE KULLANILAMAYACAK
Tebliğde dikkat çeken değişikliklerden biri de ambalajlarda kullanılabilecek “doğal” ifadesine getirilen sınırlama oldu.
Yeni kurallara göre bu ifade yalnızca tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde kullanılabilecek. “Doğal” olarak tanımlanan sütlerde katkı maddesi, çeşni maddesi veya aroma verici gibi ilave bileşenlerin bulunmasına izin verilmeyecek.
Ayrıca laktozsuz ve laktozu azaltılmış sütlerde “doğal” ifadesi kullanılamayacak.
Bu düzenlemeyle tüketicilerin ürünlerin niteliği konusunda daha açık ve doğru bilgilendirilmesi amaçlanıyor.
“SÜT BAZLI İÇECEK” TANIMI TEBLİĞDEN ÇIKARILDI
Yeni düzenlemeyle Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yer alan “süt bazlı içecek” tanımı da kaldırıldı.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, piyasada bu tanıma giren bir ürün bulunmaması nedeniyle söz konusu değişikliğin yapıldığını açıkladı.
Öte yandan düzenlemenin yürürlüğe girmesiyle işletmeler için geçiş süreci de öngörüldü.
İŞLETMELERE 31 MART 2027’YE KADAR SÜRE
Tebliğ değişikliğinden önce faaliyet gösteren işletmelerin yeni kurallara uyum sağlaması için süre tanındı. Buna göre mevcut işletmelerin düzenlemeye 31 Mart 2027 tarihine kadar uyum sağlaması gerekiyor.
Yeni uygulamayla birlikte tüketicilerin satın aldığı içme sütlerinde yağ oranı, şeker, aroma verici ve “doğal” ifadesinin kullanımına ilişkin kurallar daha belirgin hale gelecek.
