Sağlıklı beslenme denildiğinde akla gelen ilk isimlerden biri olan Prof. Dr. Canan Karatay, ezber bozan yeni açıklamalarıyla bir kez daha gündemde. Şekerin ve rafine karbonhidratların zararlarını sık sık dile getiren Karatay, bu kez herkesin uzak durmaya çalıştığı bir besin grubunu öne çıkararak yağların aslında kilo vermeye yardımcı olduğunu savundu. Yıllardır yağ tüketiminin kilo alımına yol açtığı yönündeki genel kanıyı yıkan açıklama yaptı.
Karatay’dan çarpıcı uyarı: "Şişmanlığın nedeni yağ değil, şekerdir"
Karatay’a göre kilo probleminin temel nedeni yağ değil, şeker ve karbonhidrat. "Yağ yemediğiniz zaman, açlığı bastırmak için şeker tüketiyorsunuz" diyen uzman isim, bu şekerin vücutta yağa dönüştüğünü ve özellikle karın bölgesinde birikerek zamanla sağlık sorunlarına zemin hazırladığını vurguladı. Karatay, şekerin obezite, kalp hastalıkları, damar tıkanıklıkları ve diyabet gibi birçok hastalığın başlıca tetikleyicisi olduğunu ifade etti.
“Vücudunuzu yağla doyurun, şekerle değil”
Kilo vermek isteyen bireylerin doğal ve sağlıklı yağları tüketmekten çekinmemesi gerektiğini belirten Karatay, “Sağlıklı yağ yediğinizde o yağ vücudunuzda depolanmaz, aksine sizi uzun süre tok tutarak fazla yemenizi engeller. Bu da kilo kaybını kolaylaştırır. Yağ yiyerek yağdan kurtulabilirsiniz” açıklamasında bulundu. Ayrıca yağın insülin direncini dengelediğini, iştahı baskıladığını ve enerjiyi daha kalıcı kıldığını da ekledi.
Şeker hastalığı kalıtsal değil, beslenme hatasıdır
Toplumda sıkça dile getirilen “Şeker hastalığı genetik” inancına da karşı çıkan Karatay, hastalığın genetikten çok ailelerin ortak yanlış beslenme alışkanlıklarından kaynaklandığını belirtti. Aynı evde büyüyen bireylerin benzer şekilde beslendiğini söyleyen Karatay, bu nedenle ailede birden fazla kişide şeker hastalığı görülmesinin şaşırtıcı olmadığını ifade etti.
Adana kebaba da yeşil ışık: “Yiyebilirsiniz ama ekmeksiz!”
Canan Karatay’ın dikkat çeken açıklamaları yalnızca yağla sınırlı kalmadı. Ülkemizin lezzetli mutfağında yer alan bazı yemeklerin de doğru tüketildiğinde zararlı olmadığını söyledi. Özellikle Adana kebap için yaptığı değerlendirme dikkat çekti. Karatay, “Adana kebap çok lezzetlidir, yiyebilirsiniz. Ancak yanında ekmek ya da bulgur pilavı tüketmemelisiniz. Etle birlikte karbonhidrat alımı vücutta yağlanmayı artırır” şeklinde konuştu.
Yağları tamamen hayatınızdan çıkarmayın
Uzman isme göre sağlıklı yaşamın sırrı; işlenmiş gıdalardan, rafine şekerlerden ve hazır karbonhidratlardan uzak durup, doğal yağları kontrollü bir şekilde tüketmek. Avokado, zeytinyağı, tereyağı gibi doğal kaynaklardan elde edilen yağların metabolizma üzerinde olumlu etkileri olduğunu vurgulayan Karatay, bu besinlerin kilo kontrolünde önemli bir rol oynadığını söyledi.
