Araştırmada 2006-2010 yılları arasında 180 binden fazla yetişkinin sağlık verileri incelendi. Katılımcıların yaş ortalaması 57 olurken, yüzde 57’si kadınlardan, yüzde 43’ü erkeklerden oluştu.
YÜKSEK KATKI MADDESİ TÜKETİMİ RİSKİ ARTIRIYOR
Araştırma bulgularına göre, ultra işlenmiş gıdaların yoğun tüketimi, erken ölüm riskinde ciddi artışa neden oluyor. Özellikle tatlandırıcılar, renklendiriciler ve yapay aroma vericiler riskin en yüksek olduğu katkı maddeleri arasında öne çıktı.
BAZI JELLEŞTİRİCİLERDE KORUYUCU ETKİ
Çalışmada ilginç bir bulgu olarak, jelatin gibi bazı jelleştirici maddelerin ölüm riskini azaltıcı etkisi olabileceği belirlendi. Buna karşın işlenmiş yağlar, lif ve protein kaynaklarının erken ölümle doğrudan bir bağlantısı bulunamadı.
GÜNLÜK KALORİNİN YÜZDE 20’Sİ ULTRA İŞLENMİŞ GIDALARDAN
Katılımcıların günlük kalori alımlarının yaklaşık yüzde 20’sini ultra işlenmiş gıdalar oluşturdu. 11 yıl süren takip sürecinde 10 bini aşkın katılımcının hayatını kaybettiği kaydedildi. Günlük beslenmede bu ürünlerin oranı yüzde 18’i aştığında erken ölüm riskinin belirgin şekilde yükseldiği tespit edildi.
ULTRA İŞLENMİŞ GIDALARIN TANIMI
Ultra işlenmiş gıdalar; yüksek oranda şeker, tuz ve yağ içeren, protein ve lif bakımından fakir ürünler olarak tanımlanıyor. Raf ömrünü uzatmak amacıyla koruyucu, tatlandırıcı ve renklendirici gibi katkı maddeleri ekleniyor. Dondurulmuş hazır yemekler, işlenmiş et ürünleri (sosis, salam), gazlı içecekler, cips, bisküvi ve ketçap en bilinen örnekler arasında yer alıyor.
ARAŞTIRMANIN SINIRLILIKLARI
Bilim insanları, çalışmada katılımcıların gıda tüketim alışkanlıklarını kendi beyanlarına dayandırmasının araştırmaya sınırlılık getirebileceğini belirtti. Ancak sonuçların daha önce yapılan benzer araştırmalarla büyük ölçüde örtüştüğü vurgulandı.
