İngiltere’nin popüler yemek sitelerinden Good Food (eski adıyla BBC Good Food), Roma mutfağının simge yemeklerinden cacio e pepeyi “hızlı öğle yemeği” tarifi olarak yayımladı. Tarif, spagetti, karabiber, parmesan ve tereyağı içerince İtalya’dan tepkiler geldi.
GELENEKSEL TARİFE AYKIRI
Geleneksel cacio e pepe yalnızca tonarelli (veya spagetti), siyah biber ve pecorino Romano peyniriyle hazırlanıyor. Parmesan veya tereyağı eklemek, İtalya’da teknik ve kültürel olarak “mutfak günahı” sayılıyor.
Roma merkezli Il Messaggero gazetesi, haberi “God save the cacio e pepe” başlığıyla duyurdu. İtalyan restoranlarını temsil eden Fiepet-Confesercenti Başkanı Claudio Pica, siteyi yöneten şirkete ve İngiltere’nin Roma Büyükelçiliğine resmi şikâyette bulundu. Pica, bunun “gelenekle absürt şekilde oynamak” anlamına geldiğini belirtti.
TARİF GÜNCELLENDİ AMA TARTIŞMA BİTMEDİ
Tepkiler üzerine internet sitesi tarifi üç temel malzemeye indirerek güncelledi. Ancak sosyal medyada hâlâ “kremalı versiyon” önerilerinin dolaşması, İtalyan şeflerin tepkisini sürdürüyor.
İtalyan RAI televizyonundan bir gazeteci ise, “Krema önerisini görünce irkildim. BBC’nin üstünlüğünü hep anlatırlar, ama sonra böyle bir hata yapıyorlar” sözleriyle eleştiride bulundu.
