Coğrafi işaret tesciline sahip Kahramanmaraş tarhanası, geleneksel yöntemlerle başlayan üretim sürecinin ardından modern tekniklerle işlenerek dünya pazarlarına sunuluyor.
Kentte yıllık yaklaşık 25 bin ton tarhana üretimi gerçekleştirilirken, bu miktarın 10 bin tonu yurt dışına ihraç ediliyor.
Başta Avrupa ülkeleri olmak üzere, Ortadoğu pazarında da ilgi gören tarhana; iç pazarda ise yıllık 15 bin tonluk üretim hacmiyle yerini korumayı sürdürüyor.
5 Bin Kişiye İstihdam Sağlanıyor
Yoğurt, dövme, dağ kekiği, tuz ve suyun bir araya getirilmesiyle hazırlanan karışım, büyük krom kazanlarda pişirildikten sonra dinlenmeye bırakılıyor.
Geleneksel serme yöntemi yerine artık makineli sistem kullanılıyor; bu sayede tarhana, geniş kurutma alanlarına serilerek güneşte kurutuluyor.
Çorbalık, sofralık ve özellikle çerezlik çeşitleriyle üretilen Kahramanmaraş tarhanası, yaklaşık 5 bin kişiye doğrudan istihdam imkânı sağlıyor.
Yoğurtlu, Kremalı, Kaymaklı...
Tarhana üreticileri, özellikle çerezlik olarak değerlendirilen tarhanayı modern makinelerle cips formuna dönüştürüyor.
Acılı, yoğurtlu, kremalı, kaymaklı ve fırınlanmış çeşitlerde üretilen bu ürünler paketlenerek başta Almanya, Fransa ve Hollanda olmak üzere birçok ülkeye ihraç ediliyor.
Avrupa’da atıştırmalık olarak tercih edilen cips tarhana, besin değeri ve içeriğiyle dikkat çekiyor.
