Bir fincan kahvenin fiyatı arttıkça tüketicilerin en sık sorduğu sorulardan biri de değişmiyor: “Bir kahve neden bu kadar pahalı?”
Ancak kahve sektöründe fiyatı belirleyen unsur yalnızca fincandaki içecek değil. Kafelerin sunduğu ortam, çalışma alanı, sosyal deneyim ve konfor da tüketicinin ödediği bedelin bir parçası haline geliyor.
Türkinform’a konuşan Operasyon Uzmanı ve Barista Eğitmeni Osman Can, özellikle gençlerin kahve tüketim alışkanlığının artık yalnızca içeceğin kendisi üzerinden değerlendirilmediğini belirtti.
KAHVE ARTIK SADECE İÇECEK DEĞİL
Kafeler uzun süredir yalnızca kahve içilen alanlar olmaktan çıkıyor.
Özellikle genç tüketiciler için kafeler; arkadaşlarla buluşulan, bilgisayarla çalışılan, ders çalışılan ve uzun süre vakit geçirilen sosyal alanlara dönüşmüş durumda.
Can’a göre tüketicinin ödediği ücretin içinde yalnızca kahvenin maliyeti değil, mekânda geçirdiği sürede aldığı hizmet ve deneyim de bulunuyor.
GENÇLER KONFORA DA PARA VERİYOR
Bir kafeyi tercih ederken içeceğin kalitesi hâlâ önemli olsa da genç tüketiciler açısından tek kriter bu değil.
Oturma alanlarının rahatlığı, internet erişimi, ortamın çalışma veya sohbet etmeye uygun olması ve mekânda geçirilen sürenin kalitesi tercihleri doğrudan etkiliyor.
Can, özellikle yeni nesil tüketicide kahve satın almanın aynı zamanda mekânda zaman satın almak anlamına geldiğine dikkat çekiyor.
AYNI KAHVE FARKLI MEKÂNDA NEDEN DAHA PAHALI?
Kahve fiyatlarında çekirdeğin maliyeti önemli bir unsur olsa da işletmenin giderleri fincan fiyatına doğrudan yansıyor.
Kira, personel, enerji, lojistik ve diğer operasyonel giderler arttıkça aynı kahve farklı işletmelerde farklı fiyatlarla tüketiciye sunulabiliyor.
Üstelik kahvenin Türkiye’ye ulaşmasının aylar sürebilmesi; kur, enflasyon, navlun ve gümrük maliyetlerinin de fiyatlamayı etkileyen unsurlar arasında yer almasına neden oluyor.
KAFELER ÇALIŞMA ALANINA DÖNÜŞTÜ
Özellikle öğrenciler ve uzaktan çalışanlar açısından kafe tercihi artık yalnızca “kahvesi güzel mi?” sorusuyla yapılmıyor.
Elektrik prizi, masa düzeni, internet bağlantısı, ortamın gürültü seviyesi ve saatlerce oturmaya uygun olması da tercih sebebi olabiliyor.
Bu durum kafelerin iş modelini de değiştirdi. İşletmeler yalnızca ürün değil, tüketicinin uzun süre kullanabileceği bir alan sunmaya başladı.
EVDE KAHVE TÜKETİMİ DE ARTIYOR
Can’ın değerlendirmelerine göre yükselen fiyatlar tüketicileri tamamen kahveden uzaklaştırmak yerine tüketim biçimini değiştiriyor.
Evde kahve hazırlama alışkanlığının ve paket çekirdek satışlarının artması da bu değişimin önemli göstergelerinden biri.
Kafede geçirilen zaman ise daha çok sosyalleşme ve deneyim ihtiyacıyla ilişkilendiriliyor.
FİYATI SADECE ÇEKİRDEK BELİRLEMİYOR
Bir fincan kahvenin fiyatı değerlendirilirken yalnızca çekirdeğin kilogram maliyetine bakmak bu nedenle eksik kalıyor.
Kahvenin tarladan fincana ulaşan yolculuğuna ek olarak işletmenin sunduğu alan, hizmet ve konfor da fiyatın bir parçası haline geliyor.
Can’ın değerlendirmeleri, özellikle genç tüketici açısından kahvenin artık yalnızca içilen bir ürün değil, sosyalleşme ve vakit geçirme deneyiminin parçası olduğunu ortaya koyuyor.
