İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Hakan Güdücü, yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte gıda zehirlenmesi vakalarında yükseliş görülebileceğini belirterek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Güdücü, özellikle hijyen, saklama koşulları ve çapraz bulaş riskine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Dr. Hakan Güdücü, gıda zehirlenmesinin bulantı, kusma ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıktığını ancak bazı durumlarda ağır klinik tablolara yol açabileceğini ifade etti. Güdücü, zehirlenmenin viral, bakteriyel, kimyasal ya da parazit kaynaklı toksinlere maruz kalınmasıyla gelişebildiğini belirterek, “Hafif seyredebildiği gibi hayatı tehdit edebilecek düzeye de ulaşabilir” değerlendirmesinde bulundu.
ÇAPRAZ BULAŞ RİSKİNE DİKKAT ÇEKİLDİ
Gıda güvenliğinde en sık yapılan hatalardan birinin çapraz bulaş olduğunu belirten Güdücü, çiğ etle temas eden yüzeylerin yeterince temizlenmeden diğer gıdalar için kullanılmasının ciddi risk oluşturduğunu söyledi. Tavuk etinin doğrandığı kesme tahtasında salata hazırlanmasının mikroorganizmaların yayılmasına neden olabileceği ifade edildi.
Gıda zehirlenmesinin çoğu zaman şüpheli gıdanın tüketilmesinden sonraki 1 ila sekiz saat içinde belirti verdiği aktarıldı. En sık görülen belirtiler arasında kusma, karın ağrısı, halsizlik, ateş ve ishal yer alırken bazı vakalarda baş dönmesi ve bulanık görme gibi şikayetlerin de görülebildiği kaydedildi.
HİJYEN VE SAKLAMA KOŞULLARI KRİTİK ÖNEM TAŞIYOR
Dr. Güdücü, el hijyeninin gıda güvenliğinde en temel koruyucu unsur olduğunu belirtti. Tuvalet sonrası, hayvan temasından sonra ve çiğ gıda hazırlığı öncesinde ellerin mutlaka yıkanması gerektiği ifade edildi. Ayrıca çiğ süt ve pastörize edilmemiş ürünlerden kaçınılması, sebze ve meyvelerin iyi yıkanması gerektiği vurgulandı.
Pişen yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiği belirtilerek en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılması gerektiği aktarıldı. Et ürünlerinin uygun sıcaklıkta saklanmasının mikroorganizma üremesini engellemede kritik olduğu ifade edildi. Buzdolabı sıcaklığının dört derece, dondurucunun ise eksi 18 derecenin altında olması gerektiği bildirildi.
AÇIKTA SATILAN GIDALAR RİSK OLUŞTURABİLİR
Sıcak havalarda açıkta satılan yiyeceklerin daha hızlı bozulabileceği belirtilerek soğuk zincirin korunmayan ürünlerin tüketilmesinin risk oluşturduğu ifade edildi. Konserve ürünlerde ise kapakta şişme ya da sızıntı olup olmadığının kontrol edilmesi gerektiği aktarıldı.
Gıda zehirlenmesi durumunda sıvı kaybının yerine konulmasının önemine dikkat çekildi. Bol sıvı tüketilmesi, elektrolit dengesinin korunması ve hafif gıdaların tercih edilmesi önerildi. Muz, pirinç lapası, patates püresi ve çorba gibi mideyi yormayan besinlerin tüketilebileceği ifade edildi.
HANGİ DURUMLARDA HASTANEYE BAŞVURULMALI?
Uzmanlar, idrar çıkışında azalma, ağız kuruluğu, bilinç bulanıklığı, yüksek ateş, kanlı ishal ve şiddetli karın ağrısı gibi durumlarda vakit kaybedilmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalığı olan bireylerde hastalığın daha ağır seyredebildiği ifade edildi.
