Zeytinyağı tüketirken bu 6 hataya dikkat! Sağlıklı diye sınırsız tüketmeyin

Zeytinyağı, özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahip olan ve sağlıklı beslenmeyle özdeşleşen yağların başında geliyor. Salatalardan sebze yemeklerine, kahvaltıdan sıcak yemeklere kadar pek çok tarifte kullanılan zeytinyağı, doymamış yağ asitleri bakımından da zengin.

Ancak sağlıklı olarak bilinen bir besinin de tüketim miktarı ve kullanım şekli önem taşıyor. Zeytinyağının gereğinden fazla tüketilmesi günlük kalori alımını artırabilir, bazı kişilerde sindirim rahatsızlıklarına yol açabilir. Yanlış saklama ve aşırı ısıtma da yağın kalitesini olumsuz etkileyebilir.

Peki, zeytinyağının fazla tüketilmesi hangi sorunlara neden olabilir? Zeytinyağı kullanırken nelere dikkat edilmeli?

FAZLA ZEYTİNYAĞI TÜKETMEK KİLO ALDIRIR MI?

Zeytinyağının sağlıklı yağlar arasında yer alması, sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmiyor. Çünkü zeytinyağı da diğer yağlar gibi yüksek enerji içeriyor.

Bir yemek kaşığı zeytinyağı yaklaşık 120 kalori sağlayabiliyor. Salataya, sebze yemeğine ve kahvaltıya göz kararı eklenen yağlar bir araya geldiğinde günlük enerji alımı fark edilmeden yükselebiliyor.

Günlük alınan enerjinin harcanan enerjiyi düzenli olarak aşması ise kilo artışına yol açabiliyor. Bu nedenle önemli olan zeytinyağını tamamen beslenmeden çıkarmak değil, tüketilen miktarı kontrol altında tutmak.

Zeytinyağını tereyağı gibi doymuş yağ kaynaklarının yerine ölçülü kullanmak, dengeli beslenme açısından daha avantajlı bir tercih olabilir.

ZEYTİNYAĞI MİDE VE BAĞIRSAK RAHATSIZLIĞI YAPAR MI?

Zeytinyağı çoğu kişi tarafından rahatlıkla tüketilebilse de yüksek miktarda yağ içeren öğünler bazı kişilerde sindirim sorunlarına neden olabilir.

Özellikle tek seferde fazla miktarda zeytinyağı tüketmek; mide bulantısı, şişkinlik, karında rahatsızlık veya ishal gibi şikâyetlere yol açabilir.

Reflü, safra kesesi taşı veya yağlı yiyecekleri sindirmekte güçlük çekme gibi sorunları bulunan kişilerde yağlı öğünler mevcut şikâyetleri artırabilir.

Yağlı yemeklerden sonra tekrarlayan karın ağrısı, bulantı veya belirgin sindirim sorunları yaşanıyorsa durum yalnızca zeytinyağı tüketimine bağlanmamalı. Şikâyetlerin sürekli tekrarlaması halinde bir sağlık uzmanına danışılmalı ve olası sindirim sistemi sorunları değerlendirilmelidir.

AÇ KARNINA ZEYTİNYAĞI İÇMEK EKSTRA FAYDA SAĞLAR MI?

Son yıllarda sabah aç karnına bir kaşık zeytinyağı içmenin kilo vermeyi kolaylaştırdığı, bağırsakları temizlediği veya vücuda özel faydalar sağladığı yönünde çeşitli iddialar gündeme geliyor.

Ancak zeytinyağını doğrudan içmenin, onu dengeli bir beslenme düzeninin parçası olarak tüketmeye kıyasla ek sağlık faydaları sağladığına ilişkin yeterli kanıt bulunmuyor.

Üstelik bir veya iki yemek kaşığı zeytinyağı tüketmek, günlük beslenmeye yaklaşık 120-240 kalori ekleyebiliyor. Bu miktar, diğer öğünlerden alınan enerjiyle birlikte değerlendirildiğinde kilo kontrolünü zorlaştırabiliyor.

Zeytinyağından yararlanmak için mutlaka aç karnına içmek gerekmiyor. Salatalarda, sebze yemeklerinde veya diğer öğünlerde ölçülü biçimde kullanmak daha pratik bir yaklaşım.

ZEYTİNYAĞINI TEKRAR TEKRAR ISITMAK ZARARLI MI?

Zeytinyağı yemek pişirmede ve uygun koşullarda kızartmada kullanılabilir. Ancak yağın uzun süre yüksek sıcaklıkta tutulması veya tekrar tekrar ısıtılması, zamanla yapısında istenmeyen değişikliklere yol açabilir.

Özellikle kızartma sırasında yağın duman çıkarmaya başlaması, aşırı ısındığının işaretlerinden biridir. Bu durumda yağın kullanılmaya devam edilmesi önerilmez.

Tekrarlanan ısıtma ve soğutma döngüleri, yağın oksitlenmesini ve istenmeyen parçalanma ürünlerinin oluşmasını artırabilir. Bu nedenle zeytinyağını aşırı yüksek sıcaklıklara çıkarmamak ve belirgin biçimde bozulan kızartma yağını yeniden kullanmamak önem taşıyor.

Burada dikkat edilmesi gereken nokta, zeytinyağının yalnızca ısıtıldığı için zararlı hale gelmediği. Asıl sorun, yağın aşırı sıcaklığa maruz bırakılması ve tekrar tekrar kullanılması.

ZEYTİNYAĞI NASIL SAKLANMALI? YANLIŞ SAKLAMA KALİTESİNİ DÜŞÜRÜR MÜ?

Zeytinyağının kalitesini etkileyen önemli unsurlardan biri de saklama koşulları. Güneş ışığı, yüksek sıcaklık ve hava ile uzun süre temas, yağın oksitlenmesini hızlandırabiliyor.

Oksitlenme ilerledikçe zeytinyağının aroması ve tadı bozulabiliyor. Yağda alışılmadık, bayat veya rahatsız edici bir koku oluşması da kalite kaybının işaretlerinden biri olabiliyor.

Zeytinyağını daha iyi korumak için şu noktalara dikkat etmek gerekiyor:

• Şişeyi doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklayın.

  

  Mide tok, iştah açık: Perde arkasında ne var?

  İçeriği Görüntüle

• Ocağın veya fırının hemen yanında tutmayın.

• Kullanımdan sonra kapağını sıkıca kapatın.

• Büyük miktarlarda alınan yağı uzun süre açıkta bekletmeyin.

• Ürünün ambalajındaki saklama ve tüketim önerilerini takip edin.

Doğru saklama koşulları, zeytinyağının lezzetini ve kalitesini daha uzun süre korumasına yardımcı oluyor.

ZEYTİNYAĞINA ALERJİ GELİŞEBİLİR Mİ?

Zeytinyağına karşı alerji yaygın görülmese de bazı kişilerde zeytine veya ürünün içeriğindeki başka bileşenlere karşı alerjik reaksiyon gelişebilir.

Kaşıntı, döküntü, dudaklarda şişme veya sindirim şikâyetleri gibi belirtiler ortaya çıkabilir. Ancak bu belirtiler tek başına zeytinyağı alerjisini kanıtlamaz.

Zeytinyağı tükettikten sonra nefes almada güçlük, boğazda şişme veya hızla ilerleyen ciddi bir alerjik reaksiyon gelişirse acil tıbbi yardım alınmalıdır.

Daha önce zeytin veya zeytinyağı tükettikten sonra tekrarlayan belirtiler yaşayan kişilerin yeniden tüketmeden önce sağlık uzmanına danışması önemlidir.

ZEYTİNYAĞI TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Zeytinyağının olası dezavantajlarından kaçınmak için tamamen beslenmeden çıkarılması gerekmiyor. Uygun miktarda ve doğru biçimde kullanıldığında sağlıklı bir beslenme düzeninin parçası olabiliyor.

Zeytinyağı tüketirken dikkat edilmesi gereken temel noktalar şöyle:

• Günlük toplam yağ ve kalori alımını göz önünde bulundurun.

• Zeytinyağını ölçülü kullanın; sağlıklı olması sınırsız tüketilebileceği anlamına gelmez.

• Yağı aşırı ısıtmaktan ve tekrar tekrar kızartmada kullanmaktan kaçının.

• Şişeyi güneş ışığından ve yüksek sıcaklıktan uzak tutun.

• Yağlı yiyeceklerden sonra sürekli sindirim sorunu yaşıyorsanız bir sağlık uzmanına danışın.

• Zeytinyağını içmenin özel bir sağlık yararı sağlayacağı düşüncesiyle gereğinden fazla tüketmeyin.

ZEYTİNYAĞI SAĞLIKLI MI, FAZLASI ZARARLI MI?

Zeytinyağı, doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir besin. Doymuş yağların yerine kullanıldığında kalp sağlığını destekleyen bir beslenme düzenine katkı sağlayabiliyor.

Ancak yüksek kalorili olması nedeniyle aşırı tüketilmesi kilo kontrolünü zorlaştırabiliyor. Bazı kişilerde sindirim rahatsızlıklarına neden olabiliyor. Yanlış saklama ve tekrar tekrar yüksek sıcaklığa maruz bırakma da yağın kalitesini düşürebiliyor.

Bu nedenle zeytinyağını zararlı bir besin olarak görmek yerine tüketim miktarına, kullanım şekline ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü kullanıldığında zeytinyağından yararlanmak mümkün.