Diyetisyen Ezgi Akçakaya Şenyürek, brokoli tüketimi öncesinde pişirme yöntemine dikkat çekti. Şenyürek, brokolinin kaynar suda haşlanması yerine buharda pişirilmesinin tercih edilmesini önerdi.
Şenyürek, kaynar suda haşlama sırasında C vitamini gibi bazı değerli bileşenlerde kayıplar yaşanabileceğini belirterek, buharda pişirmenin besin öğelerinin korunması açısından öne çıktığını ifade etti.
BROKOLİ NASIL PİŞİRİLMELİ?
Diyetisyen Ezgi Akçakaya Şenyürek’e göre brokoli hazırlanırken pişirme yöntemi de tüketilen besinin değerini korumak açısından önem taşıyor. Şenyürek, sebzenin doğrudan kaynar su içerisinde haşlanması yerine buharda pişirilmesini tavsiye etti.
Buharda pişirme yönteminin brokolideki besin öğelerinin korunması açısından daha uygun bir seçenek olduğunu belirten Şenyürek, özellikle C vitamini gibi bazı bileşenlerde haşlama sırasında kayıplar meydana gelebileceğine dikkat çekti.
BROKOLİ SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZLERİ ARASINDA
Brokolinin özellikle sonbahar ve kış döneminde sofralarda daha sık yer bulduğu biliniyor. Şenyürek, brokolinin okul, iş yeri ve misafir sofralarında da uzun yıllardır tercih edilen sebzeler arasında bulunduğunu hatırlattı.
Mevsimin gelmesiyle birlikte brokoli tüketiminin yeniden artacağına dikkat çeken Şenyürek, sebzenin hazırlanışında pişirme tekniğinin göz önünde bulundurulması gerektiğini vurguladı.
BROKOLİNİN FAYDALARI NELER?
Brokoli, vitamin, mineral, lif ve antioksidan bileşenler bakımından zengin içeriğiyle beslenmede önemli bir yere sahip sebzeler arasında bulunuyor. Özellikle C ve K vitamini içeren brokoli, potasyum, kalsiyum ve demir açısından da besin değerine katkı sağlıyor. Lif içeriği sindirim sisteminin düzenli çalışmasını desteklerken, antioksidan bileşenleri vücudun oksidatif stresle mücadelesine katkıda bulunuyor. Brokolinin içerdiği besin öğeleri bağışıklık, kemik, göz ve kalp sağlığının desteklenmesinde de rol oynuyor. Düzenli ve dengeli beslenme içerisinde tüketilen brokoli, düşük kalorili yapısıyla günlük sebze tüketimini artırmak isteyenler için de uygun seçeneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Diyetisyen Ezgi Akçakaya Şenyürek, brokolinin içerdiği değerli bileşenlerden mümkün olduğunca yararlanabilmek için pişirme yöntemine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor. Kaynar suda uzun süre haşlama sırasında özellikle C vitamini gibi bazı bileşenlerde kayıplar yaşanabileceğini belirten Şenyürek, buharda pişirme yöntemini öneriyor.
