Tavuk eti, diğer gıdalara göre bakteriyel üreme açısından daha hassas kabul ediliyor. Uzmanlara göre pişmiş tavuğu oda sıcaklığında uzun süre bekletmek, Salmonella ve Campylobacter gibi tehlikeli bakterilerin çoğalmasına neden olabiliyor. Bu bakteriler, yeniden ısıtma sırasında tamamen yok edilemeyebiliyor ve gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
TEKRAR ISITILAN TAVUK ZEHİRLEYEBİLİR
Beslenme ve gıda güvenliği uzmanları, pişmiş tavuğun uygun koşullarda saklanmaması ya da yetersiz ısıtılması halinde toksin üretebileceğini belirtiyor. Bu toksinler mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ateş gibi belirtilerle kendini gösterebiliyor.
Uzmanlar, “Tavuğu pişirdikten sonra en fazla iki saat içinde buzdolabına koyun ve ertesi gün mutlaka iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşacak şekilde ısıtın. Ancak mümkünse ikinci kez ısıtmayın” uyarısında bulundu.
SOĞUYAN TAVUK HEMEN BUZDOLABINA KONMALI
Pişmiş tavuğun buzdolabında en fazla 2-3 gün saklanabileceğini belirten uzmanlar, bu sürenin aşılması halinde etin yüzeyinde bakteri üremesinin başladığını söylüyor.
Tavuğun oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmesi, özellikle yaz aylarında riski daha da artırıyor. Ayrıca mikrodalga veya tavada ısıtma sırasında etin iç kısmının eşit şekilde ısınmaması da tehlike oluşturuyor.
BU HATALAR SAĞLIĞINIZI TEHLİKEYE ATABİLİR
Uzmanlar, tavukla ilgili yapılan yaygın hataları şöyle sıraladı:
-
Tavuğu oda sıcaklığında uzun süre bekletmek,
-
Aynı tavuğu birden fazla kez ısıtmak,
-
Mikrodalgada kısa süreli ısıtmayı yeterli sanmak,
-
Pişmiş tavuğu açık kaplarda muhafaza etmek.
Bu hatalar, bakterilerin hızla çoğalmasına neden olarak ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor.
TAVUK YEMEKLERİNDE GÜVENLİ TÜKETİM ÖNERİLERİ
Gıda güvenliği uzmanları, artan tavuğu tüketmek isteyenler için şu önerilerde bulundu:
-
Tavuğu pişirdikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırın.
-
Ertesi gün tüketecekseniz yalnızca tek sefer ısıtın.
-
Isıtırken iç sıcaklığın en az 74°C’ye ulaştığından emin olun.
-
İkinci kez ısıtılmış tavuğu asla yeniden saklamayın.
Uzmanlar, “Artan yemekleri değerlendirmek doğru bir yaklaşım olsa da, sağlık her şeyden önemli. Özellikle tavuk etinde ikinci kez ısıtma, ciddi riskleri beraberinde getirir” uyarısında bulunuyor.
